Voici ma troisième réelle « création », réfléchie, qui m’a pris pas mal de temps. Je voulais associer des saveurs suaves et sucrées avec du fruit, de l’acidité. J’ai donc opté pour le caramel au beurre salé et le fruit de la passion. Une alliance de goûts et de textures.
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LE PASSIONNÉMENT : biscuit moelleux amande, croustillant noisette, mousse caramel au beurre salé, insert curd-passion, glaçage sucré orange.
Pour une première, c’était plutôt réussi. Les goûts étaient là, le tout n’était pas trop sucré. Un bon mélange de textures j’ai trouvé. En revanche visuellement, il y a encore du boulot.
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