Une petite tarte faite maison, sur le pouce, monté-minute. La TARTE CITRON-PRALINÉ Composition : sablé-galet breton / Chantilly praliné / Lemon curd maison. C’est rapide, simple et efficace. Et c’était bon apparemment. .
curd
Le Passionnément (passion-caramel beurre salé)
Voici ma troisième réelle « création », réfléchie, qui m’a pris pas mal de temps. Je voulais associer des saveurs suaves et sucrées avec du fruit, de l’acidité. J’ai donc opté pour le caramel au beurre salé et le fruit de la passion. Une alliance de goûts et de textures. . LE PASSIONNÉMENT : biscuit moelleux amande, croustillant […]
Au Petit Versailles du Marais, temple sucré de Christian Vabret
Il est des endroits où l’on aime s’arrêter, en passant devant parce que l’adresse n’est pas aussi huppée que ses voisins parisiens. Aussi parce qu’elle est tenue par un MOF (Meilleur Ouvrier de France), en l’occurrence Christian Vabret. Parmi un choix conséquent de pâtisseries – pas toutes aussi appétissantes les unes que les autres – […]