Ouvert en juin, l’Atelier du Chou se positionne sur un créneau plutôt bouché si je puis dire. Après La Maison du Chou de Manuel Martinez, Choux d’Enfer, Odette Chou et surtout Popelini, encore une boutique mono-produit… Moi personnellement, cela ne me dérange pas quand la qualité est au rendez-vous. J’ai en tout cas été attiré […]
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Le Passionnément (passion-caramel beurre salé)
Voici ma troisième réelle « création », réfléchie, qui m’a pris pas mal de temps. Je voulais associer des saveurs suaves et sucrées avec du fruit, de l’acidité. J’ai donc opté pour le caramel au beurre salé et le fruit de la passion. Une alliance de goûts et de textures. . LE PASSIONNÉMENT : biscuit moelleux amande, croustillant […]
La Maison de la Chantilly : la crème de la crème
La Chantilly dans tous ses états, c’est à la Maison de la Chantilly ! Déclinée en cornet, Pavlova, Fontainebleau (voire choux ou cheesecake), la Chantilly produite dans cette boutique est vraiment top. Si vous rêviez d’un endroit qui lui consacrée, il existe bien à Paris près de la Tour Eiffel depuis 2015. Ici, cette fameuse […]
Le « Guiana », revisite du Lacté de Nicolas Bacheyre
Il fut ma première « création » à proprement parler. Histoire de revisiter à ma façon le célèbre et délicieux « Lacté » de Nicolas Bacheyre pour « Un Dimanche à Paris ». Un dessert tout chocolaté, pour les gourmands et amoureux du cacao. LE GUIANA Composition : Dacquoise amande-noisette, ganache chocolat grand cru Guiana, mousse Gianduja. Délicat à […]