De Belles Manières (DBM), la boulangerie-pâtisserie des Halles

En plein cœur de Paris trône une boulangerie-pâtisserie pas comme les autres : De Belles Manières. Le lieu a été ouvert par la patronne, Sylvie. En réalisant son rêve, elle offre aux Parisiens (travailleurs, touristes ou passants) son artisanat. Située dans le quartier des Halles, la boulangerie ne désemplit pas le midi. Evidemment, on y […]

Les pâtisseries de William Curley chez Harrods (Londres)

William Curley fait partie du très renommé groupe Relais Desserts. S’il est autodidacte et œuvre ailleurs au Royaume-Uni, on peut surtout trouver ses créations au rayon pâtisserie du grand magasin Harrods à Londres. Alors j’ai essayé, sachant que les Anglais ne sont pas spécialistes en la matière. . LE MILLEFEUILLE : pâte feuilletée caramélisée, crème […]

Hôtel du Louvre : Julien Delhome à la tête d’une pâtisserie de grande classe

Moins huppé que ses concurrents que peuvent être le Meurice, le Ritz, le Plaza Athénée, le Mandarin oriental ou le Park Hyatt paris-Vendôme, l’Hôtel du Louvre bénéficie tout de même d’une petite réputation. Aussi parce qu’il est possible de manger excellemment dans la Brasserie du Louvre, accolée à l’hôtel, pour des prix très raisonnables. Surtout, […]

Vandermeersch : spécialité Kouglof

Le pâtissier Stéphane Vandermeersch bénéficie aujourd’hui d’une réputation sans égal dans paris, dans un XIIe arrondissement où peu de pâtissiers ont osé s’aventurer. Avant tout boulanger, il est réputé pour ces pains et viennoiseries (excellents croissants et pains au chocolat). Mais pas que. Belge, mais né en Normandie, il a surtout appris aux côtés du […]