Au Petit Versailles du Marais, temple sucré de Christian Vabret

Il est des endroits où l’on aime s’arrêter, en passant devant parce que l’adresse n’est pas aussi huppée que ses voisins parisiens. Aussi parce qu’elle est tenue par un MOF (Meilleur Ouvrier de France), en l’occurrence Christian Vabret. Parmi un choix conséquent de pâtisseries – pas toutes aussi appétissantes les unes que les autres – […]

Pascal Caffet : des éclairs, encore des éclairs

Chez Pascal Caffet, on est loin des éclairs traditionnels ou soi-disant réputés de Paris ! Le pâtissier est MOF (Meilleur Ouvrier de France) et Champion du Monde des Métiers du Dessert. S’il propose beaucoup de chocolats et macarons et autres confiseries, il est surtout spécialiste du praliné. Ses pralinés à l’ancienne sont d’ailleurs toujours classés […]

La pâtisserie de Kyoko : mix franco-japonais pour Laurent Duchêne et sa femme

Un MOF (Meilleur Ouvrier de France) qui ne fait pas beaucoup parler de lui, mais qui n’en est pas moins talentueux. Je nomme Laurent Duchène. Installé dans le XVe arrondissement de Paris depuis 2010,Laurent Duchêne a d’abord ouvert sa première pâtisserie avec sa femme dans le XIIIe (2001). Un succès grandissant et un travail commun […]