C’est le petit coffee shop qui monte, en plein cœur de la banlieue cossue de Vincennes : le Café Miettes. D’abord, on y va évidemment pour son café (Lomi), mon comparse Fulguropain vous en parlera mieux que moi.
Puis, si l’on est gourmand, pour ses douceurs sucrées du matin, notamment les viennoiseries, dignes des plus grands alors qu’elles sont réalisées chaque matin par le chef, de manière artisanale.
Monsieur en cuisine, Madame en boutique, tout est fait chaque jour et on ne transige pas sur la qualité, raison pour laquelle leur flan, un des meilleurs de la capitale, n’est réalisé que le samedi (pour le moment).
Au-delà des viennoiseries, des cookies, des cakes, des scones, granola, etc.
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LA PART DE FLAN : pâte feuilletée, appareil à flan, vanille.
Prix : 4 €.
Je l’attendais depuis un moment ce flan ! Eh bien à l’image de celui de Yann Menguy, mon attente fut à la hauteur de mes espérances. Le feuilletage est parfait même si je le préfère encore plus crémeux, c’est un vrai flan parisien bien vanillé.
Par contre il faut être patient pour l’obtenir.
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LES COOKIES (CHOCO-NOISETTES / CHOCOLAT BLANC-CRANBERRIES)
Prix : 2,50 € (l’unité).
De très bon cookies, en particulier le chocolat-noisettes, bien moelleux à cœur et gourmand. Petit coup de cœur.
Le second au chocolat blanc est bon, mais plus sucré, et il est vrai que je suis moins fan des cranberries, qui n’apportent pas grand-chose dans un cookie à mon goût.
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LE CHAUSSON AUX POMMES : pâte surfine, compote de pommes avec morceaux.
Prix : 3 €.
Ce chausson est la spécialité de la maison. Ici, pas de pâte feuilletée levée, mais une fine pâte sablée qui recouvre une compotée de pommes avec morceaux. Le fruit au cœur du produit, c’est génial. Je noterais juste une petite sous-cuisson de la pâte sur le dessus, sinon c’est excellent.
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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, chocolat.
Prix : 1,40 €.
Un pain au chocolat de haute volée dans un coffee shop, c’est possible. C’est beurré à souhait, c’est un peu plus cher qu’une boulangerie, mais c’est un gros plaisir. Le croissant vaut aussi le détour.
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Mais chez Miettes, on ne trouve pas que du sucré. Le week-end et en semaine aussi, le couple propose une offre salée notamment des salades, soupes ou tartines.
Ce tout petit espace m’a rappelé les coffee shop et bakeries à l’anglaise, où il fait bon se poser quelques un petit moment.
Une adresse qui ne demande qu’à grandir !
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Café Miettes, 87 rue de Fontenay, Vincennes (du mardi au vendredi 8h-15h / samedi 8h-17h).