Mamiche, du pain bénit à Paris

La boulangerie Mamiche a ouvert ses portes dans le 9e arrondissement de Paris au début de l’automne. Une « boulangerie de quartier » pour les deux jeunes femmes qui ont créé le lieu. L’une a un CAP pâtisserie, l’autre un en boulangerie.
Déco, accueil et produits à leur image : funky !
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LA BABKA : pâte à brioche, chocolat.
Prix : 4,30 € (pour 230 g. ici) / 17,90 € le kg.

On parle beaucoup de la Babka en ce moment… Sans doute à juste titre, moi le premier, parce que j’adore cette brioche au chocolat originaire de l’Europe de l’Est.
Je n’ai pas peur de dire que celle de Mamiche est la meilleure de la capitale, selon moi encore une fois.
J’ai goûté celle des FB, de Salatim, Jojo&Co, etc. mais je la trouve au-dessus. En termes de moelleux, de garniture de chocolat et de générosité tout simplement. Dispo à la part ou entière.

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LE BEIGNET : pâte à beignet, Nutella.
Prix : 1,80 €.

Keep Calm et mange des beignets. Chez Mamiche, tu as le choix. Ce qui est cool, c’est qu’ils sont faits maison, et ça, ça change tout. Juste dommage qu’on utilise du Nutella. La prochaine fois je prendrai à la crème ou confiture maison.

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LE BROWNIE : farine, beurre, chocolat, noisettes, amandes.
Prix : 2 €.

Si vous êtes fans de chocolat, courez acheter cette version. Vous en aurez pour votre argent !! Un tendre brownie agrémenté de noisettes et d’amandes, moelleux, gourmand. Ça c’est un vrai brownie américain mais de pâtissier !

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LE PAIN AU CHOCOLAT : feuilletage fermenté une nuit, barres de chocolat Valrhona.
Prix : 1,30 €.


J’ai découvert leur pain au chocolat dont beaucoup parlent déjà. Un feuilletage incroyable, à faire pleurer, un chocolat bien présent, une viennoiserie peu grasse. Le top.

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LE COOKIE : pâte à cookie, chocolat noir, fleur de sel.
Prix : 2,60 €


Comme je l’ai dit dans mon classement des meilleurs cookies de Paris, c’est vraiment un excellent cookie. Moelleux à cœur, très croustillant sur les extérieurs. Gourmand. Et surtout cette fleur de sel sur le dessus que l’on perçoit aisément, j’adore !

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Pour l’instant, je n’ai découvert que quelques viennoiseries. Mais leur pain (campagne, tradition, seigle, épeautre…) est semble-t-il d’excellente facture. Sans parler des cheesecake et autres babkas très en vogue à Paris !
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 Boulangerie Mamiche, 45 rue Condorcet, Paris IXe.

2 Commentaires

  1. Très déçu de cette boulangerie qui fait beaucoup de buzz, mais qui d’après moi n’excelle en rien*.

    Le pain au chocolat chez Mamiche est effectivement bon, et leur croissant correct. Le pain est bien moelleux et leur tradition aux céréales est un pain correct mais peu homogène et se coupe assez mal (les tranches se coupent en deux).

    Leur Babka a une consistance très séduisant mais le parfum de fleur d’oranger gâte l’harmonie très vite en bouche. On a l’impression de manger la brioche à fleur d’oranger (vendu à part) au Nutella plutôt qu’une version sophistiquée de la Babka juive/polonaise.

    Comparer Mamiche à des vrais artisans de pain comme l’on voit dans plusieurs classements de « meilleurs boulangeries de Paris » dans la Presse est triste, car l’enseigne Mamiche vit plus sur un renommé que sur leur savoir-faire, et comme boulangerie leur gamme n’est pas très complet. Mamiche n’est définitivement pas une de meilleurs boulangeries de Paris.

    *très pauvre viennoise au chocolat, une flûte au chocolat aussi inutile que leur petite tradition au chocolat – leur cookie chocolat extrêmement décevant (pas le même cookie que ci-dessus). Il me reste à tester leurs beignets au compoté maison car pas prêts lors de mon passage

    1. Chacun son avis. Personne est obligé d’y aller. S’il y a la queue tout le temps c’est que ça fonctionne et que ça plait.

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