Mamiche, du pain bénit à Paris

La boulangerie Mamiche a ouvert ses portes dans le 9e arrondissement de Paris au début de l’automne. Une « boulangerie de quartier » pour les deux jeunes femmes qui ont créé le lieu. L’une a un CAP pâtisserie, l’autre un en boulangerie.
Déco, accueil et produits à leur image : funky !
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LA BABKA : pâte à brioche, chocolat.
Prix : 4,30 € (pour 230 g. ici) / 17,90 € le kg.

On parle beaucoup de la Babka en ce moment… Sans doute à juste titre, moi le premier, parce que j’adore cette brioche au chocolat originaire de l’Europe de l’Est.
Je n’ai pas peur de dire que celle de Mamiche est la meilleure de la capitale, selon moi encore une fois.
J’ai goûté celle des FB, de Salatim, Jojo&Co, etc. mais je la trouve au-dessus. En termes de moelleux, de garniture de chocolat et de générosité tout simplement. Dispo à la part ou entière.

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LE BEIGNET : pâte à beignet, Nutella.
Prix : 1,80 €.

Keep Calm et mange des beignets. Chez Mamiche, tu as le choix. Ce qui est cool, c’est qu’ils sont faits maison, et ça, ça change tout. Juste dommage qu’on utilise du Nutella. La prochaine fois je prendrai à la crème ou confiture maison.

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LE BROWNIE : farine, beurre, chocolat, noisettes, amandes.
Prix : 2 €.

Si vous êtes fans de chocolat, courez acheter cette version. Vous en aurez pour votre argent !! Un tendre brownie agrémenté de noisettes et d’amandes, moelleux, gourmand. Ça c’est un vrai brownie américain mais de pâtissier !

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LE PAIN AU CHOCOLAT : feuilletage fermenté une nuit, barres de chocolat Valrhona.
Prix : 1,30 €.


J’ai découvert leur pain au chocolat dont beaucoup parlent déjà. Un feuilletage incroyable, à faire pleurer, un chocolat bien présent, une viennoiserie peu grasse. Le top.

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LE COOKIE : pâte à cookie, chocolat noir, fleur de sel.
Prix : 2,60 €


Comme je l’ai dit dans mon classement des meilleurs cookies de Paris, c’est vraiment un excellent cookie. Moelleux à cœur, très croustillant sur les extérieurs. Gourmand. Et surtout cette fleur de sel sur le dessus que l’on perçoit aisément, j’adore !

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Pour l’instant, je n’ai découvert que quelques viennoiseries. Mais leur pain (campagne, tradition, seigle, épeautre…) est semble-t-il d’excellente facture. Sans parler des cheesecake et autres babkas très en vogue à Paris !
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 Boulangerie Mamiche, 45 rue Condorcet, Paris IXe.

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