Tea Time d’exception au Plaza Athénée, sous la houlette d’Angelo Musa

Comment décrire ce moment, moi qui rêvais depuis des semaines, voire des mois de découvrir le Plaza Athénée, et encore plus le travail de l’équipe d’Angelo Musa. A l’occasion de mon anniversaire, je me suis donc rendu dans ce palace de l’avenue Montaigne. Pour un après-midi sucré.
Il existe évidemment des formules : « Le Goûter d’Angelo Musa » (pâtisseries & boisson chaude – 48 €) / « Le Goûter de la Galerie » (Idem que le précédent avec une Rose Royal – 58 €) / « Le Goûter du Plaza Athénée » (pâtisseries, croque-monsieur ou finger et boisson chaude – 68 €) / « Le Goûter pour deux » (pâtisseries et boissons chaudes + galette à l’Épiphanie).
Mais pour ma part, je venais pour des pâtisseries en particulier. Et puis j’ai rapidement remarqué que les pâtisseries dans les formules étaient plutôt minimalistes pour le prix. Voici donc mes trois choix.

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LE SAINT-HONORÉ : pâte feuilletée caramélisée, choux croquants caramélisés garnis de chantilly vanille, crémeux infusé à la vanille, cœur caramel coulant, chantilly vanille pochée.
Prix : 18 €.

St Honoré, sans doute mon coup de cœur. Des choux parfaits, caramélisés à souhait ! Une crème vanille assez intense à l’image de celle du millefeuille des Grolet. Mais surtout un cœur caramel coulant ultra gourmand et une chantilly d’une texture incroyable. Bonheur !

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LE MONT-BLANC MARRON-QUETSCHES : pâte sucrée, crème de noisette, crème de marron, cœur confit de quetsches, chantilly légère à la vanille, pâte de marron, petites meringuettes.
Prix : 18 €.

Un Mont-Blanc très travaillé avec une excellente crème de marron, une chantilly vanillée à souhait (on reconnaît la touche du chef) et une compotée de quetsches acidulée qui vient donner du peps à un dessert d’ordinaire assez sucré. Les petites meringues craquantes étaient sublimes.
Visuellement comme gustativement, totalement abouti !

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LE PARIS-SICILE : pâte à chou craquante, crème à la pistache, praliné pistache pur, éclats de pistache.
Prix : 18 €.

Voici le Paris-Brest made in Plaza Athénée. Pas de praliné, mais de la pistache ici. De la crème aux petits morceaux, il y en a partout. Une pâte à chou parfaite et un praliné de pistache intense. Waw ! Le dernier dessert d’un triptyque qui m’a fait chavirer dans ce Palace (contrairement au lieu en lui-même).

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Un pur moment gustatif donc. Un chef et ses sous-chefs (Alexandre Dufeu et Maxence Barbot) aux talents indéniables. Les tarifs sont cohérents avec les autres palaces. Après, en ce qui concerne le lieu, j’ai moyennement accroché. Pour le Tea Time, on se retrouve dans les arcades du palace, donc bien moins chaleureux que la grande salle. Mais je n’ai pas boudé mon plaisir quand même.
Le Tea Time est servi de 14h à 19h. Attention, pas de réservation possible, donc venez tôt !

La Formule : « Le Goûter d’Angelo Musa » et ses mignardises, dont sa signature le « 100 % Vanille ».

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 Le Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris VIIIe.

5 Commentaires

  1. Ah! Voilà l’article tant attendu avec impatience ….euh non patience😇… Cela me donne clairement envie d’y retourner… Mais il va falloir m’armer de patience 😱 pour me l’offrir (j’ai peut-être acheté beaucoup de chocolats finalement😉). Seul hic le 100%vanille était tellement divin et m’a laissé un tel souvenir que je vais avoir du mal à ne pas le choisir pour en goûter d’autres. Les mignardises finalement me conviendraient bien ( pour en prendre davantage et goûter à plusieurs😋) mais je doute que le saint honoré et le paris-sicile existent en cette version mini🙃.
    Merci pour ce bel article qui fait aussi chavirer mon cœur gourmand dans des rêves de saint honoré à tomber

  2. Moi aussi j’ai trouvé les portions du tea time assez menues, je le recommande toutefois.

    1. Oui pareil, les desserts du charriot sont quand même extra.

  3. Bonjour, je prévois un passage au Plaza Athénée pour le tea-time également, et voulais savoir du coup si la formule « Le goûter d’Angelo Musa » était faite pour 2 personnes, car sur la photo des 3 petits plateaux, ca semble être beaucoup pour une seule personne, à moins d’être bien gourmande 🙂

    1. Bonjour, non c’est bien pour une personne mais justement j’ai trouvé que c’était un peu « léger » comparé aux autres palaces qui proposent de telles formules. Mais si vous mangez peu, ce sera parfait 😉

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