Sweet Romance a pris la place de Jojo & co au Marché Aligre, et il s’agit d’une pâtisserie aux inspirations franco-mexicaines. Bien évidemment, côté pâtisserie, les traditions françaises sont au rendez-vous comme leur très joli Saint-Honoré et sa pâte à chou circulaire. Mais des spécialités mexicaines viennent trouver leur place comme le Pan de Muerto […]
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Le Tea Time post-confinement de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Le travail de Tristan Rousselot… J’en avais déjà parlé juste avant Pâques, avant le confinement donc, puisque j’avais goûté en avant-première ses desserts du Tea Time du Prince de Galles. Malheureusement, il n’est jamais sorti… Mais à la rentrée, nous avons eu une période de « trêve » avant le reconfinement où j’ai sauté sur l’occasion pour […]
Les Jardins du Presbourg, carte signée Alexis Lecoffre
Vous connaissez peut-être déjà comme moi depuis un bout de temps Alexis Lecoffre et son travail chez Thoumieux ? Depuis la fin d’année dernière, le chef est à la tête de la pâtisserie de tout le groupe Marly. Avec sa cheffe pâtissière, il a notamment créé toute la carte du nouveau restaurant situé à deux […]
Cédric Grolet Opera, boulangerie de luxe ?
C’est donc bel et bien lancé depuis début décembre 2019 : Cédric Grolet a ouvert sa boulangerie. Devanture et produits annoncés séduisants. Technique mise au service du goût. Pâtisseries et viennoiseries réalisés et vendus tels des bijoux. On est dans la droite ligne de la pâtisserie rue de Castiglione. Sauf qu’ici, on nous vend quand […]
La Réserve vous réserve un Tea Time enivrant
Je croyais avoir découvert tous les palaces parisiens après mon passage au Prince de Galles. Et puis, de façon fortuite, je suis tombé sur la Réserve, un établissement ouvert en janvier 2015, appartenant au groupe de Michel Reybier qui possédait notamment deux établissements à Genève et Ramatuelle. Après deux ans de travaux, l’hôtel particulier qui […]
Le Tea Time de Dominique Costa au Peninsula
Je continue mon tour des palaces et de leurs fameux Tea Time. Cette fois-ci, j’ai posé mes valises au Peninsula où je m’étais déjà rendu plusieurs fois. Le week-end, le Tea Time, c’est à volonté. Le chef Dominique Costa propose une sélection de ses pâtisseries sous forme miniature, mais également des gâteaux secs, biscuits, viennoiseries […]
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Bordeaux : la Pâtisserie S. fait des desserts avec amour
Il y a quelques pâtisseries de plus en plus intéressantes à Bordeaux : David Capy, Pâtisserie Valantin, Mi Cielo, Gaston, etc. mais en y passant seulement une journée, j’ai dû jeter mon dévolu sur une seule. Et j’ai choisi aucune de celles-ci, mais une toute récente boutique qui a ouvert en fin d’année 2017. Je […]
Tea Time d’exception au Plaza Athénée, sous la houlette d’Angelo Musa
Comment décrire ce moment, moi qui rêvais depuis des semaines, voire des mois de découvrir le Plaza Athénée, et encore plus le travail de l’équipe d’Angelo Musa. A l’occasion de mon anniversaire, je me suis donc rendu dans ce palace de l’avenue Montaigne. Pour un après-midi sucré. Il existe évidemment des formules : « Le Goûter […]
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C&Choux, l’univers « trop chou » made in Normandy
Je suis venu exprès de Paris pour goûter les créations de la petite pâtisserie C&Choux, consacrée aux choux, comme son nom l’indique. Petit voyage donc à Caen, en Normandie. Vous allez me dire : « Encore un concept dédié aux choux ? » Oui mais pas que : pour une fois le concept a été poussé plus […]
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Les desserts à la carte du Meurice
On connaît le Meurice pour son Tea Time, ses fruits revisités (citron, figue, abricot, pomme, noisette, marron, etc.) mais on parle moins des merveilleux desserts à l’assiette de Cédric Grolet. Gros plan sur deux d’entre-eux, des classiques retravaillés avec minutie. . LE SAINT-HONORÉ FRAMBOISE : feuilletage (de ouf), crème légère framboise, confit de framboises, choux […]