Parfois, il est bon de sortir de son quotidien, de son train-train parisien. Cela faisait un moment que j’avais repéré le travail du chef pâtissier-chocolatier Nicolas Bischoff à Ermont, en région parisienne. Dans une très belle boutique, il propose une sélection de pâtisseries variées (encore plus le week-end) ainsi qu’une belle gamme de chocolats et autres gourmandises.
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ARRÊT SUR IMAGE : coque macaron framboise, crème brûlée à la vanille, cœur coulant-insert framboise, coque ivoire.
Prix : 4,50€.
Eh bien bonne pioche avec cette création plus qu’intéressante. Il y a de la vanille (j’adore ça) ainsi que de la framboise. Une petite coque macaron à la framboise pour soutenir l’ensemble. Très bonne. Gros plaisir avec la crème brûlée vanille dont les grains de la gousse ne trahissent pas sa qualité. La framboise apporte la fraîcheur. Frais, léger et pas trop sucré.
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LA RELIGIEUSE CARAMEL : chou, craquelin, mousseline caramel, caramel-lait fondant.
Prix : 5 €.
Très honnêtement, cela faisait un moment que je n’avais pas mangé une religieuse aussi bonne. Le chou est cuit à la perfection avec son petit craquelin. Mais le meilleur là-dedans, c’est la crème. Une crème mousseline au caramel hyper gourmande, bien foisonnée et en bonne quantité. Pour couronner le tout, on retrouve une sorte de caramel-lait coulant si intempérant.
J’en redemande !!
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Si vous passez dans le coin, allez y faire un tour. Les gâteaux sont de très bonne facture, pour des prix plus bas qu’à Paris et l’accueil y est plus que chaleureux. Du pur artisanat.
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L’Atelier de Nicolas, 5 bis rue de Stalingrad, Ermont-Eaubonne.