Il y a quelques temps, j’ai testé aussi le concept des glaces à l’azote, chez un spécialiste à Paris, à savoir Nitrogénie. Tout droit venu d’Australie, Nitrogénie créé des crèmes glacées aux parfums inédits. Grâce au refroidissement instantané avec l’azote liquide, la glace est confectionnée sous nos yeux dans la boutique.
Les parfums, eux, changent chaque semaine parmi huit proposés (peanut butter, Oreo, Sundae, Apple pie, chocolat, Tiramisu, mangue, etc.). Avec ce concept, on joue aussi sur le rendu visuel.
Prix : 6,50 € (le petit pot) / 7,50 € (le pot large) / 7 € (le cône).
Personnellement, j’ai testé au caramel et mes acolytes, la Tarte citron meringuée notamment. Pur être honnête, le concept est ludique, on est subjugué par le travail quand on attend la glace. Le rendu est sympa selon la glace commandée.
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Après, en termes de goût, je suis mitigé. La crème glacée est très crémeuse et les goûts sont parfois difficiles à dissocier. Je pense que ça ne doit fonctionner qu’avec certaines saveurs. En plus, dès qu’il fat un peu chaud, la glace fond comme neige au soleil (comme sur la deuxième photo, à peine le temps de sortir se poser sur la table dehors). Dommage… De surcroit, ce n’est pas donné.
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Nitrogénie, 158 rue Saint-Martin, Paris IIIe.