Boulangerie, cap sur L’Essentiel

Voilà une autre boulangerie qui fait de plus en plus parler d’elle depuis quelques temps à Paris. L’Essentiel a été fondée par Anthony Bosson. Au coeur de son projet, il a voulu mettre en avant les produits de qualité notamment des produits bio et du levain. On le comprend donc, on viendra dans ses boutiques (car il en a trois désormais) avant tout pour son pain : « La Flûte Bosson », « Le Pain Versot » (au miel de châtaigner), pain aux céréales ou pain façon granola.
Mais L’Essentiel propose aussi une gamme de viennoiseries et de pâtisseries. Encore une fois, rien de haut de gamme, on rappelle que la boutique s’appelle « L’Essentiel ». En somme, au rayon pâtisserie, des éclairs, quelques tartelettes ou des flans. Quant aux viennoiseries, elles sont d’un bon niveau.
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LE FLAN VANILLE : pâte feuilletée, appareil à l’oeuf et à la vanille.
Prix : 3 €.

Un flan assez étrange. Pas mauvais, mais déjà sa couleur très jaune n’est pas habituelle, on s’attend à beaucoup d’oeufs. Il est bon au final, pas ce goût désagréable d’oeuf, mais on ne descelle pas de grain de vanille. Très bon point pour la pâte feuilletée, mais appareil trop élastique pour moi.

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LE CHAUSSON AUX POMMES : feuilletage, compote de pommes.
Prix : 2,30 €.

Un bon feuilletage, une bonne compote de pommes mais sans morceaux… Plutôt sympa comme viennoiserie.

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LE CROISSANT : pâte à croissant au beurre.
Prix : 1,15 €.

Pareil, un bon croissant, qui manque un petit peu de beurre, mais le feuilletage est satisfaisant. Pour le prix, c’est très honnête.

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On le voit donc, de bonnes viennoiseries, un flan correct. Je n’ai pris de pâtisseries, mais c’est une jolie boulangerie « de quartier ». A titre personnel, je la classe un petit cran en-dessous de La Parisienne, mais il ya aussi une belle offre salée le midi.

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 Boulangerie L’Essentiel, 73 boulevard Auguste Blanqui, Paris XIIIe / 89 bis rue Tolbiac, Paris XIIIe / 2 rue Mouffetard, Paris Ve.

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