Je vous ai parlé récemment du brunch du Café Mirabelle, mené de main de maître par Marion Goettle. Vous n’êtes pas sans savoir qu’elle est avant tout une pâtissière très douée. On l’a vu dans le brunch donc, l’année dernière avec son Paris-Brest au sésame noir, mais chaque jour, elle produit aussi des desserts à emporter (ou à l’assiette) ainsi que des viennoiseries. Madeleines, cookies, voici un échantillon.
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LE MONT-BLANC : pâte sucrée, crémeux marron, insert passion, chantilly vanille.
Prix : 5 €.
Le Mont-Blanc, disponible évidemment à emporter. Car on peut le dire, oui, la saison des Mont-Blanc est bel et bien lancée. Marron intense en bouche associé à la passion, j’adore. Frais et sucré comme j’aime !
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LA TARTE CHOCOLAT, GRUÉ ET AMANDE : pâte sucrée, crémeux chocolat, tuile de nougatine au grué de cacao, crème montée à l’amande.
Prix : 5 €.
Cette tarte au chocolat, agrémentée d’une crème à l’amande et d’une tuile de nougatine au grué est tout simplement délicieuse Et comme d’habitude, les autres desserts proposés mêlent des saveurs des plus originales !
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LE ROULÉ CACAHUÈTE : pâte feuilletée levée, crème cacahuète et cacahuètes torréfiées.
Prix : 1,60 €.
Toujours les fameux roulés déclinés différemment chaque semaine (j’ai déjà goûté noisette, sésame, fruits, etc.) mais cette fois c’était cacahuète. Impossible de résister.
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LE CHEESECAKE AUX SAVEURS DU SUD : pâte sucrée, appareil au fromage blanc, pêche, abricot, nectarine, thym et romarin / Glace citron et fruits frais.
Prix : 7,50 € sur place (9,50 € en formule avec boisson chaude).
Le Café Mirabelle est un des rares lieux où l’on se sent comme à la maison quand on s’y attable. Et quand tu prends un dessert sur place, ton gâteau n’est pas simplement posé dans une assiette. La cheffe, Marion Goettle, dresse un véritable dessert à l’assiette avec glace maison et fruits frais. Et même si on se croit en Alsace, ce cheesecake te transporte dans le sud à coup sûr.
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LA TARTE FRAISES-TOMATES : pâte sucrée, pesto sucré, crème à la fraise, fraises fraîches, tomates.
Prix : 5 € à emporter.
Vous voulez de l’originalité ? En voilà. Je n’avais encore jamais vu de tomate dans une pâtisserie à Paris (hors desserts dans les grands restaurants et palaces) mais Marion Goettle a osé.
C’est intriguant, perturbant, culotté même… mais en même temps ça vaut le détour ! Après tout, la tomate reste un fruit et avec la fraise ainsi que ce pesto sucré, ça matche carrément. Ça nous sort aussi de notre confort.
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LE PARIS-BREST PECAN/CLÉMENTINE : pâte à chou, crème au praliné noix de pecan, noix de pecan caramélisées, clémentines fraîches.
Prix : 5 €.
Un mélange de gourmandise incarné par la noix de pecan, et de fraîcheur avec les clémentines. Marion nous dévoile toujours des gâteaux originaux !
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LE CHAUSSON À L’ABRICOT : pâte feuilletée levée, compote d’abricot, miel.
Prix : 1,90 €.
Chaque nouvelle viennoiserie est un délice au Café Mirabelle. Même si j’ai hésité avec celle au réglisse, je n’ai pas pu passer à côté de ce chausson-abricot. Compote maison peu sucrée, feuilletage aéré et caramélisé, grains de sucres qui fondent sous la langue. Toujours au top Marion.
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L’ESCARGOT AU SÉSAME : pâte feuilletée levée, crème de sésame.
Prix : 1,60 €.
Ma passion pour le sésame a encore frappé ! Escargot avec une crème de sésame bien généreuse, feuilletage toujours si réussi.
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LE ROULÉ FEUILLETÉ CANNELLE : pâte feuilletée levée, cannelle.
Prix : 1,70 €.
Passion cannelle chez moi, donc obligé de goûter celui du Café Mirabelle. Feuilletage de fou pour cette viennoiserie maison, un peu de cannelle (pas assez).
LE COOKIE TOUT CHOCO : pâte à cookie, chocolat noir.
Prix : 2,20 €.
Un très bon cookie, intense en chocolat. Un peu plus sablé que la norme, mais ça ne m’a pas gêné pour une fois.
LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, chocolat.
Prix : 1,10 €.
Un très bon pain au chocolat, fait maison le matin même. Plein de beurre et du bon chocolat.
J’ai loupé à deux reprises le roulé garni chocolat & noisette, mais je réussirai à le re-goûter. Ainsi qu’un nouveau dessert à l’assiette prochainement. La cheffe ne manque pas d’inspiration… et de talent !
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Café Mirabelle, 16 rue de la Vacquerie, Paris 11.