La Meringaie : la meringue qui rend dingue

La Meringaie, c’est un des deux spécialistes parisiens de la meringue, comme son nom l’indique… A la tête de cette jolie boutique du XVIIe arrondissement de Paris, une équipe de cinq personnes qui propose des produits tout simples, sans chichis, mais de qualité.

Le principe ? Une base meringue croquante (une recette vraiment spéciale), un ajout de crème fouettée, le tout agrémenté de fruits de saison. Le(s) chef(s) créent leurs produits selon la saison, selon l’humeur, et plus encore.

Je m’y suis arrêté une fois pour déguster une individuelle, puis en ai partagé une grande à la fin d’un repas. Deux expériences à chaque fois concluantes.

Depuis, La Meringaie a ouvert une nouvelle boutique rue du Cherche-Midi et un superbe livre avec toutes ses recettes. Mon dernier en date, celui-ci.

FÉLICITÉ : Meringue, crème fouettée au chocolat, framboise, poire.
Prix : 4,80 €.

Toujours aussi légère et peu sucrée, avec des saveurs douces qui appellent l’hiver, à savoir la poire – encore croquante – et le chocolat.


 

L’été dernier, j’avais ainsi craqué pour la MARCELINE : meringue craquante et fondante, crème de cassis, mûre-myrtilles-cassis.

 

Prix :

4,50 € l’individuelle
25 € pour 6 personnes
33 € pour 8 personnes


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La meringue, comme je le disais, est craquante. Mais surtout, elle est fondante, chose plus que rare et difficile comme résultat à obtenir quand on s’adonne chez soi à sa préparation. Un sentiment de gourmandise et crémeux en bouche, mais toujours aussi léger, c’est là que le résultat est impressionnant. Rien à redire sur la crème fouettée, ronde et justement sucrée. Ici le cassis y était sublimé. Les fruits frais viennent ajouter une nouvelle texture à un dessert parfait pour une fin de repas.

 

De façon globale, je ne retiens que du positif. Tant sur le plan de la qualité, que de l’accueil et des produits proposés. En boutique, les petites meringues sont fabriquées devant vous ce qui n’est pas déplaisant.
La FÉLICITÉ à partager, mangée lors d’un repas, est également gage de qualité. On pourrait croire qu’une meringue en version pour 6-8 perd de ses attributs, mais ce n’est pas le cas.
Enfin, les petites meringues – joliment appelé « Les Meringuettes » – toutes simples et vendues en sachet, raviront les fans de cette friandise.

 

 La Meringaie, 21 rue de Lévis, Paris XVIIe.

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