Christophe Adam a installé son empire à Paris depuis quelques années, et ne cesse depuis de l’étendre. Son créneau, les éclairs et tout ce qui tourne autour du chou. Il en a fait son créneau dans le centre de Paris où des boutiques ouvrent sans qu’on ne puisse toutes les compter ! . J’ai goûté […]
crème
Emmanuel Ryon dévoile plus qu’Une Glace à Paris
Sous la chaleur de l’été, qu’il est bon de s’adonner à la dégustation d’une petite glace. On connait tous Amorino, Berthillon, Pozzetto ou Grom, mais une de mes adresses préférées, c’est « Une Glace à Paris », le repère d’Emmanuel Ryon, MOF glacier en 2000 et champion du monde de pâtisserie. Avec Olivier Ménard (passé par Pierre […]
Pascal Caffet : des éclairs, encore des éclairs
Chez Pascal Caffet, on est loin des éclairs traditionnels ou soi-disant réputés de Paris ! Le pâtissier est MOF (Meilleur Ouvrier de France) et Champion du Monde des Métiers du Dessert. S’il propose beaucoup de chocolats et macarons et autres confiseries, il est surtout spécialiste du praliné. Ses pralinés à l’ancienne sont d’ailleurs toujours classés […]
La Maison de la Chantilly : la crème de la crème
La Chantilly dans tous ses états, c’est à la Maison de la Chantilly ! Déclinée en cornet, Pavlova, Fontainebleau (voire choux ou cheesecake), la Chantilly produite dans cette boutique est vraiment top. Si vous rêviez d’un endroit qui lui consacrée, il existe bien à Paris près de la Tour Eiffel depuis 2015. Ici, cette fameuse […]
Bertie’s CupCakery : les cupcakes british-raffinés ciblés Notre-Dame
Une envie de cupcake ? Souvent les pâtissiers font n’importe quoi avec ce petit cake pourtant si simple à réaliser. Nombreuses sont les adresses à Paris (et ailleurs) qui proposent des bases et glaçages ultra sucrés ou écœurants. Facilité ou mauvaise recette, je m’en éloigne le plus souvent. Mais une petite adresse sur l’Ile de […]
Quand la Tarte Tropézienne débarque dans la capitale
La Tarte tropézienne à Paris… Vraiment ? Oui, l’enseigne a décidé depuis quelques années de se développer dans la capitale. Moi qui connais la boutique – et recette traditionnelle – à Sainte-Maxime et Saint-Tropez, je m’y suis rendu plus que dubitatif. Voici mon avis. . La TARTE TROPÉZIENNE INDIVIDUELLE : biscuit moelleux avec perles de […]
Chacun ses goûts : la mode du Frozen Yogourt
Elle est une tendance très « hype » depuis un an-et-demi, encore plus dès que les beaux jours arrivent. Véritable alternative à la glace, c’est la mode du Frozen Yogourt. Après Yogourt Factory, My Berry, It Milk ou Baci Bisou, c’est au tour de Chacun ses goûts de faire sensation. Le concept, prendre un pot de yaourt […]
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Stéphane Denis peut se targuer d’enchanter Saint-Malo
A Saint-Malo aussi les artistes pâtissiers ont belle place. Je nomme en particulier Stéphane Denis. Un maître pâtissier qui a voyagé avant de travailler dans la restauration deux étoiles. Un talent qu’il a su retranscrire dans son salon de thé de la ville bretonne. Au menu, trois desserts, enfin goûters. . Le PROVENCE : biscuit […]
Lancement gourmand pour la famille Senoble
En février dernier, Senoble ouvrait sa première boutique-vitrine en plein cœur de Paris à deux pas du Jardin du Palais Royal. Deux ans après la vente de deux de ses usines en Espagne, l’arrière-petite-fille de du créateur, Agathe Senoble, a voulu donner un nouvel élan à la marque en difficulté financière. Si les produits laitiers […]
MyPavlova, l’autre royaume de la meringue
Romain et Jérémy sont deux frères. Tous deux ont grandi dans le monde culinaire de par le travail de leurs parents. Alors quand en 2015 ils décident de se lancer dans une nouvelle aventure, c’est assez naturellement dans la pâtisserie. Leur première boutique, O’Gateau, a ouvert dans un quartier où la « denrée sucrée » est plutôt […]