Tradition oblige, « j’ai bûché » comme chaque année, pour faire plaisir à la famille et réaliser une recette de bûche qui me tenait à cœur. Très enclin à utiliser le praliné (que j’affectionne tout particulièrement) ces derniers temps, j’ai décidé de l’associer à la framboise dans cette édition 2016. Une version légère et fruitée, parfaite en fin de repas orgiaque.
LA FRAMBOISINÉ
Composition : biscuit amandes, mousse framboise, dacquoise amandes, crémeux praliné, insert praliné-noisettes et glaçage miroir rose.
Pas de chichis, que des produits frais et de longues heures de préparation. Mais le résultat en vaut la peine. Il y a bien sûr des choses à améliorer, en particulier concernant la déco, mais le résultat est plutôt satisfaisant.