Le Manguier, ode exotique hivernale

Un manguier ? Oui c’est comme un fraisier ou un framboisier sauf qu’on n’en trouve rarement dans les boulangeries ou pâtisseries. Travail de la mangue fastidieux, peur de l’échec gustatif… Je n’en connais pas réellement les raisons. Quoi qu’il en soit, j’ai tenté le coup, en créant une recette « à ma sauce ».

 

LE MANGUIER

Composition : Biscuit moelleux amande, confit de mangue fraîches, bavaroise vanille, biscuit sablé sans cuisson, bavaroise mangue, décors en chocolats et cubes de mangue fraîche.

 

 

Un dessert qui était une première pour moi. La mangue ayant un goût assez prononcé, je me devais de l’associer avec quelque chose de plus doux. J’ai pris le pari de la vanille avec qui elle se marie bien. Deux sortes de biscuits qui apportent moelleux et croquant. Un joli dessert très exotique, très agréable l’hiver comme l’été.

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