Après une collecte de fonds via un site de crowdfunding, la cheffe pâtissière Tara Pidoux a ouvert sa pâtisserie, la Maison Plume fin mars 2019. Un lieu à son image, avec une ligne de conduite claire, centrée sur la réduction du sucre dans les pâtisseries. Des gâteaux aussi sans gluten pour répondre à une demande […]
sablé
Tea Time : le Thé à la Française du salon Proust au Ritz
Tout le monde (en tout cas tous les amateurs de pâtisserie) connaît François Perret et ses œuvres d’art sucrées au Ritz. Peut-être aussi son Tea time du Bar Vendôme. Mais le Ritz propose l’alternative d’un second Tea Time, cette fois-ci au Salon Proust, dit « à la Française ». C’est-à-dire exclusivement composé de pièces sucrées. Dans un […]
My cookie Therapy, cookies gourmands…
My cookie Therapy, c’est une des autres boutiques parisiennes consacrées au cookie. J’y suis allé il y a un moment à vrai dire, moi qui aime le cookie par-dessus tout, puisqu’on me l’avait présenté comme un concurrent sérieux à Scoop Me a cookie. Située dans le 15e arrondissement de Paris, elle a le mérite de […]
La Tarte fraises-pistache
Vous avez une commande pour un anniversaire ? Peu de temps ? Les fraises sont de saisons ? C’est parti pour une tarte associant ce fruit estival avec la pistache. Un dessert tout en légèreté qui fait ressortir les couleurs de l’été. . LA TARTE FRAISES-PISTACHE : pâte sucrée, crème de pistache, chantilly pistache, fraises […]
Le gâteau à thé, spécialité pistache-amandes
Voici une des premières créations que j’au pu réaliser, un gâteau qui accompagne d’ordinaire le thé à l’heure du goûter. Après moult tests, je suis arrivé à une recette que je ne change plus. Evidemment, c’est un sablé garni, donc un peu bourratif. Donc un peu bourratif mais terriblement addictif ! . LE GÂTEAU À […]
Au Petit Versailles du Marais, temple sucré de Christian Vabret
Il est des endroits où l’on aime s’arrêter, en passant devant parce que l’adresse n’est pas aussi huppée que ses voisins parisiens. Aussi parce qu’elle est tenue par un MOF (Meilleur Ouvrier de France), en l’occurrence Christian Vabret. Parmi un choix conséquent de pâtisseries – pas toutes aussi appétissantes les unes que les autres – […]
Les cookies, made in B’cook
Une petite recette tout simple à réaliser : celle de mon collègue gourmand B’cook le blog. Il y a évidemment des dizaines de recettes concernant les cookies : moelleux, plus durs, denses, plats, charnus, chocolatés, etc. mais celle-ci se rapproche du plus classique. . De la farine, du beurre, du sucre… rien de bien […]
Le Manguier, ode exotique hivernale
Un manguier ? Oui c’est comme un fraisier ou un framboisier sauf qu’on n’en trouve rarement dans les boulangeries ou pâtisseries. Travail de la mangue fastidieux, peur de l’échec gustatif… Je n’en connais pas réellement les raisons. Quoi qu’il en soit, j’ai tenté le coup, en créant une recette « à ma sauce ». LE MANGUIER […]