Une toute nouvelle pâtisserie – exclusivement pâtisserie – (et viennoiseries) a ouvert ses portes en novembre dans le 11e arrondissement de Paris, rue du Chemin Vert : Le Bon. Un lieu qui vend des « pâtisseries et viennoiseries actuelles, au gré des saisons ! » comme les propriétaires le présentent, et ouvert du mardi au samedi (8h30-19h30). Petite boutique, jolie devanture et labo derrière… C’est alléchant ! On se plait à choisir entre les différentes propositions en tout cas.
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LE MARRON : pâte sucrée, crémeux marron pointe de rhum, chantilly marron, galet mangue.
Prix : 5,90 €.
Le marron, c’est la nouvelle star chez Le Bon. Une version 2.0 très belle visuellement mais aussi très bonne comme d’habitude. Ça change des Mont-Blanc que l’on n’arrive pas à terminer.
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LE CHOCOLAT-CARAMEL : pâte sucrée, biscuit chocolat, ganache chocolat noir, caramel, cacahuètes.
Prix : 5,50 €.
Cette revisite du Snickers est tout simplement une pure merveille !!
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LE FRAISIER : biscuit moelleux, crème légère vanille bio de Madagascar, confit de fraise et citron vert, glaçage fraise, fraises françaises (et sans colorant tout ça).
Prix : 5,90 €.
La nouveauté estivale du chef Clément Yang c’est le fraisier de rigueur bien sûr avec l’arrivée des fraises françaises sur les étals. Un fraisier qui se démarque par sa légèreté et les saveurs étonnantes du confit placé au centre. Je vous laisse goûter.
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LE FLAN CHOCOLAT : pâte feuilletée, appareil à flan au chocolat.
Prix : 3,50 €.
Si vous connaissez le flan vanille, laissez-vous tenter par la version chocolat. Tout aussi crémeux et délicieux.
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LE ROULÉ CANNELLE : pâte feuilletée levée, cannelle, caramel.
Prix : 2,50 €.
Roulé cannelle de compet’ chez Lebon. Ni un cinnamon bun, ni un roulé feuilleté. Davantage dans le croissant et le kouign-amann avec un des côtés ultra caramélisé Une bonne dose de cannelle aussi. Vraiment unique. Et à tomber.
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LE FLAN VANILLE-PRALINÉ : pâte feuilletée, appareil à flan vanille et praliné, praliné pur amande-noisette.
Prix : 3,80 €.
Vous savez déjà que je classe le flan vanille parmi les 5-6 que je préfère à Paris. Ils sont de retour, après le chocolat, avec une version vanille-praliné du tonnerre !
On pourrait s’attendre à quelque chose de trop sucré, mais le goût de praliné est léger dans l’appareil, renforcé ensuite par le praliné pur comme on l’aime. C’est très gourmand et le praliné apporte vraiment une belle plus-value. J’adore !
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LA TATIN : pâte sucrée, pommes confites, crème citron vert.
Prix : 5,90 €.
Tarte Tatin façon Le Bon. C’est juste très bon. As usual, parfait équilibre avec le citron vert.
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LE FLAN : pâte feuilletée, appareil à flan à la vanille de Madagascar bio.
Prix : 3,50 € la part / 16 € entier.
Je vous présente mon coup de cœur flan de ce début d’année, qui vient prendre allègrement une place sur mon podium des meilleurs flans. L’image parle d’elle-même, crémeux à souhait, bien vanillé. Sans œufs, pâte bien cuite. Les clés d’un flan addictif.
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LA POMME-CARAMEL : pâte sucrée, pommes cuites, brunoise de pomme verte, chantilly caramel et zestes d’orange.
Prix : 4,90 €.
Ça ne paie pas de mine comme ça bien que ce soit élégant, mais très joli travail autour de la pomme, déclinée en fruit cuit et en brunoise. La chantilly au caramel lui donne des airs de Tatin. Joli dessert.
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L’AGRUME : pâte sucrée, crème praliné pistache, chantilly fleur d’oranger, agrumes frais.
Prix : 5,50 €.
La petite nouvelle axée autour du pamplemousse, de la pistache et de la fleur d’oranger. Une explosion de saveurs en bouche avec sa crème chantilly légère à la fleur d’oranger et la crème/praliné pistache pur à cœur. Un pur délice.
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LA TARTE CITRON-YUZU : pâte sucrée, biscuit amande, crème citron-yuzu, meringue.
Prix : 4,90 €.
Un peu de fraîcheur et d’acidité en plein hiver avec la traditionnelle tarte citron et sa meringue, très sympa, assez douce. Je préfère quand ça « pète » un peu plus en bouche.
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LE BOSTOCK : pâte à pain, crème d’amandes.
Prix : 2,50 €.
On en trouve peu à Paris, celui-là est tout bonnement excellent.
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LE MONT-BLANC : pâte sucrée, crémeux au marron et rhum, meringue, chantilly au marron, insert mangue.
Prix : 5,50 €.
Ici, on l’aime avec beaucoup de marron et de la mangue. Super bon gâteau, élégant, équilibré. Un régal pour mes premiers pas dans cette toute nouvelle enseigne.
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LE PARIS-BREST : pâte à chou, crème praliné amande-noisette, praliné.
Prix : 4,90 €.
Le Paris-Brest. Un classique relooké, bien gourmand. Mention pour la crème amande-noisette bien soyeuse. Et à moins de 5 € à Paris, on accourt ! (La photo est moche mais je me rattraperai sur les prochains 😉 ). Les prochains, ce seront sûrement le flan, un autre gâteau et les viennoiseries.
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De façon générale, il est clair qu’au premier abord, on pourrait penser que c’est risqué d’ouvrir une pâtisserie tant le secteur est concurrentiel dans la capitale, et qu’il est parfois difficile de s’en sortir en ne faisant que du sucré, mais pourquoi pas !
Leurs atouts pour le moment : le visuel et a qualité des produits proposés, en adéquation avec l’offre. Je pense qu’ils vont se développer, mais pour un début, c’est déjà très encourageant !
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Le Bon Pâtisserie, 68 rue du Chemin Vert, Paris XI.