Autre viennoiserie que j’affectionne tout particulièrement : la brioche. Quel régal de la manger le matin (surtout le week-end) en la tartinant de beurre, confiture ou pâte à la noisette par exemple. Ma recette, pas forcément sucrée permet de la manger autant au petit-déjeuner qu’au repas. Dense et légère à la fois.
.
LA BRIOCHE : pâte à brioche, dorure au jaune d’œuf.
.
Hmmm! En effet alléchant comme petit dej! J’espère avoir aussi bientôt le temps de tester celle de ma tante! Vous laissez lever la pâte à température ambiante? combien de temps? J
Oui je la laisser à température ambiante s’il ne fait pas trop froid. Ou sinon en bas du four (fermé mais pas chaud bien sûr) pour qu’elle soit à l’abri de l’air.
En général je laisse 3h pour la première levée, puis après l’avoir retravaillée et façonnée, 1/2 heure à une heure supplémentaire.
Merci pour ces indications… Euh, mais j’ai besoin de précision😅… Qu’est ce que pas trop froid? Pour le four fermé est ce que vous le mettez quand même à faible température pour qu’il soit tiède (si oui combien ?) ou éteint?
À la température de votre appartement, pas dans une cave ni au courant d’air 😅
Four fermé mais éteint bien sur.
Ok, je vous demande ces précisions car j’avais essayé de faire un koughlof et la pâte n’avait jamais levée. J’essaierai à four éteint (cette fois j’ai bien compris 😊😅)