Maison Isabelle et son « meilleur croissant de Paris »

La Maison Isabelle a ouvert ses portes début avril sur la Place Maubert. Ce n’est pas une nouvelle boulangerie puisqu’elle prend la place d’une boulangerie d’un autre couple parti s’installer ailleurs. Du coup, dans le coin, il faut se faire sa clientèle, d’autant qu’en face trône La Parisienne.
Mais à sa tête se trouve une femme maintenant expérimentée, en la personne d’Isabelle Leday, passée par la Maison Pichard (cf. l’article de mon collègue Painrisien).
Et dès son ouverture, elle a été auréolée du prix de « Meilleur croissant de Paris 2018 ». Alors outre l’offre salée du midi, qu’ai-je pensé de la viennoiserie ?

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LE (FAMEUX) CROISSANT : pâte levée feuilletée.
Prix : 1 €.

Je l’ai mangé à deux reprises, c’est vraiment un excellent croissant. Bien beurré, extra croustillant, j’ai rarement mangé une viennoiserie aussi bonne…

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LE PAIN AU CHOCOLAT : pâte feuilletée levée, chocolat.
Prix : 1,20 €.

La Maison Isabelle remporté le prix du Meilleur croissant au beurre 2018, mais moi je préfère le pain au chocolat. Et il est divin ! Feuilletage fin et croquant sur le dessus, généreusement beurré, moelleux à certains égards. Un des meilleurs de la capitale.

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LE PAVÉ AU CHOCOLAT : farine de gruau, crème pâtissière, chocolat.
Prix : 1,70 €.

Drops ou Suisse ou Pavé au chocolat… cette viennoiserie faite à base de crème pâtissière et chocolat.
En voici un exemplaire de très haut niveau chez Isabelle. Croustillant, ultra gourmand et généreux, de quoi caler dès le petit-déj’ !

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LE FLAN : pâte brisée, appareil à flan.
Prix : 2,20 €.

Grosse déception, moi qui étais resté sur un sublime pain au chocolat. Pâte trop imbibée, appareil qui ne procure rien en bouche : ni un goût d’œuf, ni un goût de vanille, et pourtant pas forcément sucré. Une texture plus ou moins élastique. Dommage, parce qu’à ce prix-là, ça aurait été top.

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Côté viennoiseries, je vais y retourner très très souvent. Pour le reste (pâtisseries, flan, etc.), beaucoup moins, mais ce n’est pas non plus leur marque de fabrique.

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 47 ter boulevard Saint-Germain, Paris Ve.

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