Il y a encore quelques mois, on pouvait encore trouver les gâteaux de Fatimata Wone sur commande. Mais la cheffe a décidé de se recentrer et proposer ses créations désormais aux professionnels de la restauration, en particulier les coffee shop parisiens.
Des créations artisanales évidemment chez Wone pâtisserie, autour d’une offre de goûter : cakes, brownie, cookies, tartes, etc. Avec un sourcing précis et une attention particulière apportée aux contre-indications alimentaires : sans gluten, vegan…
En me rendant dans un coffee shop qu’elle fournit, j’aurais pu céder à toutes ses douceurs. J’en ai pris QUE trois, voici mon avis.
.
LE CAKE BANANE ET PÉPITES DE CHOCOLAT (VEGAN) : cake à la banane, fève tonka, pépites de chocolat.
Prix : 4€.
LE BROWNIE (VEGAN) : pâte à brownie, chocolat, cacahuète, vanille.
Prix : 5 €.
LE CAKE PATATES DOUCES ET ÉPICES : appareil à cake, patate douce, mélange d’épices Nomie Épices, noix de muscade.
Prix : 5 €.
J’ai choisi ce brownie au chocolat (vegan donc) d’une puissance en bouche rare / le cake à la patate douce & épices qui ressemble fortement à un carrot cake, tellement original et sublimé par une délicate touche de noix de muscade (Nomie épices) / enfin le cake banane et chocolat (aussi vegan), un genre de Banana bread hyper moelleux et intense en banane.
Trois coups de cœur, même si le cake à la patate douce sort sans doute du lot.
.
Ces douceurs, on les retrouve donc notamment au Nomade Coffee Shop (Paris XI, vers la chocolaterie Cyril Lignac), c’est d’ailleurs l’endroit où on trouve le plus de gâteaux de Fatimata Wone. Mais aussi chez Mamalou (Paris XV) ou encore The Kursaal (Paris XII). Des gâteaux à retrouver également dans des restaurants comme Djawa (indonésien, plusieurs dans Paris) et Crezla (bio, quartier Bourse).
.
Le fait de travailler des produits sains, puissants en goût, avec des recettes réfléchies donne clairement envie de revenir, de découvrir les nouveautés de saison. De mettre en avant aussi tout le travail engagé, parce que ces simples cakes, ne sont plus simplement des simples gâteaux. Ils sont des agréments au cœur de moments de partage et un retour à des plaisirs simples, souvent galvaudés.
et 
.
.
.
.
.
.
Produits à retrouver chez Nomade Coffee Shop (Paris XI) / Mamalou (Paris XV) ou encore The Kursaal (Paris XII).