Mon histoire avec la boulangerie Victoire est assez drôle. Sa fondatrice, Victoire donc, me suivait sur les réseaux sociaux avant même qu’elle n’ouvre. Une ouverture après le confinement, le rodage passé, je ne pouvais qu’y passer même si je savais que tout allait se mettre en place petit à petit. Et la qualité arrive crescendo je trouve, même si pour l’instant je me suis concentré essentiellement sur les viennoiseries. Je vous laisse découvrir !
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LA CRAVATE : pâte feuilletée levée, crème pâtissière, pépites de chocolat.
Prix : 1,90 €.
La cravate, le drops, le suisse, le pépito… appelez-le comme vous voulez, mais moi je suis fan de cette viennoiserie, encore plus quand elle est feuilletée. Celle-ci vient tout droit de la nouvelle boulangerie Victoire ouverte rue Cadet à Paris. On y trouve du très bon pain avec farine Label Rouge et déjà de belles viennoiseries même si ça sera encore mieux après quelques ajustements selon la cheffe. Cette cravate, en tout cas, est pile comme j’aime !
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LE CINNAMON ROLL : pâte à brioche, cannelle
Prix : 3 €.
Roulé cannelle et nouvelle petite bombe en vue ! La brioche est comme je l’aime, difficile à décrire, c’est en bouche que ça se passe. Joliment tressée et garnie de cannelle, c’est du top level !
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LE CROISSANT PRALINÉ : pâte à croissant, crème chocolat-praliné.
Prix : 2,40 €.
PILE, FACE ou INSIDE ? Très bon croissant au praliné chez Victoire, avec son joli feuilletage et sa garniture. Un régal au petit-déj’ !
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LE PAIN AU CHOCOLAT-FRAMBOISE : pâte levée feuilletée, barres de chocolat, confiture de framboise.
Prix : 2,40 €.
Comme le reste des viennoiseries, un petit régal.
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LE PARIS-BREST : pâte à chou, crème mousseline noisette, praliné noisette.
Prix : 3,90 €.
Le petit Paris-Brest made in Victoire. Tout simple, crème mousseline, praliné texture caramel. Je préfère ce dernier quand il conserve des petits morceaux de noisette, mais globalement c’est un très bon PB de boulangerie.
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LA FLEUR CACAO-PRALINÉ : pâte feuilletée levée au cacao, praliné, insert brownie.
Prix : 3 €.
Ça ne vous rappelle rien cette fleur cacao-praliné feuilletée ? Beaucoup de technique et de maîtrise dans cette version. Comme quoi, on peut faire une excellente viennoiserie, certes plus chère qu’un pain au chocolat, mais à moins de 7 balles !!
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LE FLAN CHOCOLAT : pâte à foncer, appareil à flan au chocolat.
Prix : 2,90 €.
Appareil bien chocolaté et crémeux. Pâte un peu molle, mais de toute façon, je préfère la pâte feuilletée caramélisée dans les flans.
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Me reste donc à tester la gamme pâtisserie dans son ensemble, qui semble, elle aussi, se bonifier avec le temps.
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Victoire boulangerie, 12 rue Cadet, Paris IXe.