Je ne sais pas si vous connaissez les Castellas, cette pâtisserie asiatique originaire du Portugal (Pão de Castela). C’est un dérivé du sponge-cake, qui fait fureur à Taïwan notamment…
Et à Paris, une adresse a ouvert dans le 13e arrondissement : Fu Castella. Dans la pâtisserie, on ne trouve que ce gâteau, décliné en salé ou en sucré, avec des saveurs évidemment typiques asiatiques (sésame, matcha) mais aussi plus gourmandes (noix, chocolat).
Pour débuter, j’ai pris un échantillon : un sucré-salé et deux sucrés.
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LES CASTELLAS SÉSAME-FROMAGE / THÉ VERT MATCHA / CHOCOLAT : gâteau à base de sucre, œufs, farine bio…
Prix : 3,50 € la part / 12 € le Castella entier.
J’ai beaucoup aimé l’association du sésame et du fromage, ainsi que celui au chocolat. Celui au matcha pas mauvais mais manquait de puissance.
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Le gâteau, en lui-même, est très léger, souple, aérien C’est étrange quand on mange ça la première fois mais plutôt addictif. J’aime vraiment beaucoup. L’équipe est vraiment très accueillante et à l’écoute et on peut se poser pour déguster sur place. Une adresse où je retournerais évidemment, d’autant que les prix sont plus que raisonnables !
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Fu Castella, 113 Boulevard de l’Hôpital, Paris XIIIe.