Je ne sais pas si vous connaissez les Castellas, cette pâtisserie asiatique originaire du Portugal (Pão de Castela). C’est un dérivé du sponge-cake, qui fait fureur à Taïwan notamment… Et à Paris, une adresse a ouvert dans le 13e arrondissement : Fu Castella. Dans la pâtisserie, on ne trouve que ce gâteau, décliné en salé […]
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Les « rectangles » de Boris Lumé à deux pas de Montmartre
C’est une petite boulangerie nichée sur les flancs ouest de Montmartre, à deux pas d’une des boutiques d’Arnaud Larher ou de Gontran Cherrier. La boulangerie-pâtisserie Boris Lumé est une vieille boutique de l’extérieur, mais affiche des créations originales et modernes en son sein. Toutes les tartes (fruitées, chocolatées ou classiques) sont présentées sous la forme […]
Sadaharu Aoki : l’excellence made in Japan
Sadaharu Aoki. Sadaharu Aoki. Un lieu incontournable à Paris pour les amateurs de pâtisseries, du beau, du goût, de la perfection et des accents asiatiques. Trois boutiques, deux salons de thés, à chaque fois nichées dans des petites rues. Une stratégie risquée ? Pas vraiment. Disons que c’est plutôt le mot « discrétion » qui lui correspondrait […]
MyPavlova, l’autre royaume de la meringue
Romain et Jérémy sont deux frères. Tous deux ont grandi dans le monde culinaire de par le travail de leurs parents. Alors quand en 2015 ils décident de se lancer dans une nouvelle aventure, c’est assez naturellement dans la pâtisserie. Leur première boutique, O’Gateau, a ouvert dans un quartier où la « denrée sucrée » est plutôt […]