Bulliz chou, c’est l’histoire d’un concept autour du chou. Une aventure à trois entre Lydie Sarramagna, Fanny Boucher et Mathieu (tiens tiens, Mathieu Mandard, le chef pâtissier des Artizans, champion du monde de desserts). Leur but était de créer un lieu de dégustation pour tous les choux, sur place et à emporter.
Leur offre salée est séduisante avec des sandwiches faits de pâtes à chou ou des gougères. Notamment.
Côté sucré, des petits choux tout classiques avec seulement quatre ou cinq saveurs (passion, vanille, pistache, chocolat, caramel) que l’on peut accompagner de toppings, des chouquettes, des gros choux gourmands façon cookie avec pépites de chocolat, etc.
Les choux sont maîtrisés, et heureusement, étant donné la spécialisation du lieu. Pour l’offre sucrée, il y a quand même du choix. C’est gourmand (les crèmes sont extra), ludique et fait maison. J’aime cette « cantine ».
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Bulliz, 14 rue d’Hauteville, Paris Xe.