Je suis passé de nombreuses fois devant en faisant des courses ou en allant à des rendez-vous vers Ternes. J’avais donc vu en vitrine que la Maison Pou, célèbre traiteur du quartier, faisait aussi de la pâtisserie. Célèbre pour ses productions artisanales depuis 1830, elle élabore tous ses produits sur place.
Alors oui, la Maison a davantage reçu de prix pour son rayon traiteur ou charcuterie (fromage de tête, foie de porc, choucroute…) mais les pâtisseries avaient bonne mine. Alors pourquoi pas ?
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LE RUSSE : biscuit moelleux noisette, crème mousseline au praliné, noisettes caramélisées.
Prix : 4,95 €.
C’est un des desserts les plus riches de la pâtisserie française. A l’origine à base d’amandes de Crimée, un pâtissier français va lui donner le nom de Russe. La légende suivra. Bon comme je raffole du praliné et du millefeuille, c’est un bon compromis ! Ce n’est pas du tout pareil. J’avais peur d’un dessert trop lourd (je ne n’ai goûté qu’à celui de la pâtisserie des rêves jusqu’à présent), j’y suis allé avec parcimonie. Pour le coup, j’ai été plutôt convaincu. On ne parlera pas de raffinement ici, mais la crème mousseline au praliné était bien prononcée sans pour autant être trop épaisse. Agrémentée de noisettes caramélisées, elle s’accorde parfaitement avec le biscuit noisette hyper moelleux. Très satisfait de ce dessert donc, à moins de 5 €, c’est à noter !
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Chez Pou, on trouve aussi quelques créations (surtout des entremets), sinon, pas de folies. Eclairs, Paris-Brest, Tatin, tarte au citron ou macarons sont présents en vitrine. De quoi plaire à tout le monde, et aucun prix au-dessus de 5,50 €.
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Maison Pou, 16 avenue des Ternes, Paris XVIIe.