Le Tea Time du Crillon ? Vous allez me dire que j’en ai déjà parlé ? Oui, en effet, mais c’était quelques mois après la réouverture, avec aux manettes le chef Jérôme Chaucesse. Depuis, ce dernier est parti, et c’est son numéro deux, Pablo Gicquel qui a pris le relais. Passé par la pâtisserie de […]
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Frédéric Cassel, roi à Fontainebleau
Frédéric Cassel a-t-il encore sa réputation à faire ? Personnellement, je ne le pense pas. Président de l’association Relais Desserts depuis plus de 15 ans, il a su mettre son savoir-faire au service du goût. Passé par Fauchon notamment, le chef s’est installé à Fontainebleau en 1994. En 2013, il est même sacré champion du […]
LaFrenchi : pâtes à tartiner et caramel made in France
LaFranchi c’est quoi ? Une nouvelle gamme de pâtes à tartiner et de caramels maisons créés par Julie Trespeuch, une jeune pâtissière, à l’expérience déjà bien remplie (Prince de Galles, etc.) Le credo, c’est le made in France déjà, Made in Paris même, avec des produits confectionnés à la main, mis en boîte à la […]
La galette 2018 : crème de noisette, yuzu, praliné
Une fois n’est pas coutume, j’ai réalisé la galette cette année. J’ai voulu innover encore un peu pour la garniture. De l’acidité avec la rondeur et la gourmandise de la noisette & du praliné. Evidemment, un feuilletage maison. J’ai eu un petit souci à la cuisson, mais j’ai pu rattraper cela. Retour en photos sur […]
Cave&Coconut : cookies bio, sans gluten, vegan et paleo !
Des cookies encore des cookies ? Oui mais cette fois-ci, ce n’est pas une nouvelle lubie de ma part. Je viens de découvrir par le plus grand des hasards les cookies de Cave&Coconut. Des cookies qui ont une particularité : ils sont bio, vegan, sans gluten mais surtout paleo ! Paleo, c’est quoi ? Pour […]
Mon Succès/Paris-Brest
Pour un repas de Noël bien spécial (et en avance), je me suis mis aux fourneaux. Pas de bûche, mais j’ai décidé de revisiter le traditionnel Succès en le mixant au Paris-Brest. Tout praliné, tout noisette. Gourmand mais pas écœurant. J’en suis content. . MON SUCCÈS TOUT NOISETTE : dacquoise noisette, crémeux praliné pointe de […]
Maison Pou : une pâtisserie de tradition
Je suis passé de nombreuses fois devant en faisant des courses ou en allant à des rendez-vous vers Ternes. J’avais donc vu en vitrine que la Maison Pou, célèbre traiteur du quartier, faisait aussi de la pâtisserie. Célèbre pour ses productions artisanales depuis 1830, elle élabore tous ses produits sur place. Alors oui, la Maison […]
Papa Boun, briocherie gourmande
Beaucoup de bruit depuis l’ouverture de Papa Boun, la nouvelle briocherie située rue Marie Stuart, petite rue perpendiculaire à la rue Montorgueil. Intrigué, mais aussi intéressé, me voilà à les tester. Je me suis concentré sur le sucré (il y aussi une offre salée pour le midi). Au niveau du choix déjà, c’est pas mal […]
Où déguster les meilleures glaces en Toscane ?
La Toscane, ses paysages magnifiques, ses villages perchés et fortifiés, surtout son soleil… Avec des températures qui ne descendent pas sous les 30°C en plein été, il faut donc se rafraîchir. Avec de l’eau fraîche bien sûr, mais surtout des glaces ! Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il y a des glaciers, les […]
Maître Choux : quand Joakim Prat « éclair » la cité londonienne
Au royaume de la pâtisserie, Joakim Prat est peut-être le prince, en tout cas à Londres. Dans une ville guère réputée pour ses adresses sucrées – du moins de qualité – le Français passé par les cuisines de Joël Robuchon enlumine le quartier très frenchy où il s’est installé. Avec Maître Choux, il met tout […]