Crédit photo de Une : Valéry Guedes, publié dans le N°15 de Fou de Pâtisserie. . Il est pâtissier de formation, mais reconnu aujourd’hui autant pour son pain que ses mets sucrés. A la tête de trois boutiques, Benoît Castel travaille avec les producteurs locaux afin de gagner en simplicité et retrouver l’essence même des […]
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Sephora Saada : « Ma spécialité ? Le cheesecake salé »
A 26 ans, elle a ouvert sa première pâtisserie She’s Cake, consacrée au fameux gâteau new-yorkais. Avec une deuxième boutique à la clé dans le Marais ouverte il y a un an-et-demi, et avec autorité mais une certaine discrétion, Sephora Saada a depuis conquis la capitale avec ses revisites sucrées et salées du cheesecake. Des […]