Paris capitale de la gastronomie. Paris capitale de la pâtisserie. Il ne fait plus guère de doutes désormais. Au milieu de cette offre sucrée, beaucoup ont fait le pari du mono-produit à l’image des éclairs, des babas, de la pavlova ou des madeleines. Mais ce qui semble le mieux fonctionner dans ce domaine, ce sont sans […]
Gilles Marchal
Gilles Marchal a mis Montmartre à ses pieds
Qui ne connaît pas Gilles Marchal aujourd’hui ? Ce pâtissier d’origine lorraine n’est plus à présenter. Passé par Le Crillon puis chef pâtissier du palace le Plaza Athénée, il a surtout élu en 2004 meilleur pâtissier de la capitale. Il ouvre donc en 2008 sa pâtisserie sur les collines de Montmartre où il dit retrouver […]
A Montmartre, Gilles Marchal a aussi sa biscuiterie
Gilles Marchal encore, mais cette fois-ci côté biscuits. Le chef a ouvert à la fin du printemps sa biscuiterie, la « Compagnie générale de la biscuiterie », à deux pas de pâtisserie à Montmartre. Un lieu conçu comme un labo-ouvert, comme le décrit Géraldine Martens sur le blog Mon Pâtissier. Les gens peuvent venir y […]