Le restaurant du Prince de Galles est peut-être moins connu que ses concurrents – même si l’hôtel n’est pas un palace à proprement parler – mais dans son coin, Tristan Rousselot, le chef pâtissier, avance doucement mais sûrement. Après deux premiers Noël convaincants, un premier Tea Time et des gâteaux au chariot qui l’étaient tout […]
tristan rousselot
Le Tea Time post-confinement de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Le travail de Tristan Rousselot… J’en avais déjà parlé juste avant Pâques, avant le confinement donc, puisque j’avais goûté en avant-première ses desserts du Tea Time du Prince de Galles. Malheureusement, il n’est jamais sorti… Mais à la rentrée, nous avons eu une période de « trêve » avant le reconfinement où j’ai sauté sur l’occasion pour […]
- A l'assiette
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Le premier Tea Time de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Auparavant chef et formateur à l’école Ritz Escoffier, Tristan Rousselot vient d’arriver (à l’automne) au Prince de Galles pour prendre la tête de toute la partie sucrée de l’hôtel. Une belle promotion pour quelqu’un de très généreux et talentueux. Afin de faire bien les choses, Tristan a sorti sa carte de Tea Time, desserts au […]