C’est dans le XVe arrondissement que Cécilia Dossemont a ouvert sa boulangerie-pâtisserie avec son mari, avant d’ouvrir une deuxième adresse dans le XIVe rue Daguerre. 20 ans de métier, et de véritables artisans de quartiers. Mais pas que. Leurs chefs pâtissiers réalisent de superbes gâteaux, à l’esthétisme parfois étonnant, pour des prix défiant toute concurrence. En passant, j’ai pris une petite tartelette, en me disant que je repasserai incessamment sous peu (un Saint-Honoré-chocolat me faisait tellement envie…).
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LA TARTE CHOCOLAT : pâte sucrée, crème d’amandes, ganache chocolat-caramel, glaçage au chocolat.
Prix : 2,90 €.
Que dire ? J’ai pris cette tartelette sur le pouce parce que visuellement elle me plaisait. La cuisson de la pâte était idéale, bien dorée et croquante, parfait. Une crème d’amande pas trop épaisse vient soutenir une ganache chocolat-caramel en forme de dôme. Celle-ci est ultra douce, moi qui croyais manger un gros bloc de chocolat écœurant, j’ai déchanté (ou ai été enchanté plutôt). Le petit glaçage au chocolat n’est pas superflu, surtout avec ce joli décor doré.
Que dire du prix ? Moins de 3 € !! Si, si. C’est possible. Cela fait bien un an que je n’avais pas payé un dessert – de cette qualité – si peu cher. Comme quoi hein..
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Chez Dossemont, on n’y va pas doucement. J’ai lu des commentaires très négatifs sur la fraîcheur, l’accueil et la propreté. Je n’ai rien subi de tout cela. Au contraire. A voir la prochaine fois.
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Dossemont Paris (Le comptoir de Milana), 110 rue Lecourbe, Paris XVe / 24 rue Daguerre, Paris XIVe.
Devant apporter le dessert chez des amis et étant dans l’impossibilité de le préparer, j’ai testé la pâtisserie rue Daguerre où j’ai choisi 12 pâtisseries individuelles ( à la sortie seules 11 étaient dans les boîtes mais je sais que c’était une erreur involontaire lors d’un changement de boîte) . Nous les avons ensuite partagées pour en goûter plusieurs. Le prix à ma surprise était plus cher : 3,95 le gâteau bien que cela reste tout à fait correct. J’ai goûté la tarte aux framboises, le millefeuille, le Paris- Brest et ai pioché chez mes voisins une cuillère de tarte pistache et une autre de gâteau à la passion et coco. L’ensemble des pâtisseries avaient belle allure et ne laissait aucun doute sur leur fraîcheur, ce ne sont pas les plus exceptionnelles que j’ai mangé mais de loin les meilleures à ce prix là. Le sablé des tartes gagnerait à être plus croustillant, les crèmes un peu plus légères , le feuilletage davantage levé mais cela tient vraiment la route et tous les convives se sont régalés. Un accueil agréable et hormi le terminal de CB franchement enfariné, l’hygiène m’a paru bonne. Ce n’est pas très loin de chez moi alors c’est une adresse où je retournerai sans problème.
Oui voilà, c’est une bonne adresse de quartier, avec de très bonnes pâtisseries pour le prix auxquelles elles sont vendues. il y a des choses à améliorer, mais c’est tout à fait satisfaisant.