Paris capitale de la gastronomie. Paris capitale de la pâtisserie. Il ne fait plus guère de doutes désormais. Au milieu de cette offre sucrée, beaucoup ont fait le pari du mono-produit à l’image des éclairs, des babas, de la pavlova ou des madeleines. Mais ce qui semble le mieux fonctionner dans ce domaine, ce sont sans […]
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Benoît Castel s’affranchit des cadres à Ménilmontant
L’actualité est riche pour Benoît Castel. A la tête de trois boutiques désormais et d’un corner aux Galeries Lafayette, le chef a dû changer légèrement de cap après s’être séparé de ses associés chez Liberté. D’un commun accord, l’entité a été scindée en deux, de telle sorte que Benoît Castel conserve la boutique de Ménilmontant […]
Benoît Castel : « Je veux une pâtisserie qui soit simple, qui me ressemble »
Crédit photo de Une : Valéry Guedes, publié dans le N°15 de Fou de Pâtisserie. . Il est pâtissier de formation, mais reconnu aujourd’hui autant pour son pain que ses mets sucrés. A la tête de trois boutiques, Benoît Castel travaille avec les producteurs locaux afin de gagner en simplicité et retrouver l’essence même des […]