Installé dans un quartier commerçant du XIVe arrondissement, Frédéric Comyn est aussi bien réputé pour ses pains (fougasses à tomber) et viennoiseries (meilleur croissant de Paris 2007) que pour sa pâtisserie. S’il est dans le quartier depuis 2004, il a su se faire connaître pour sa maîtrise des goûts et de nombreux prix. Comme indiqué […]
feuilletage
La galette frangipane-citron
Comme chaque année aussi (à l’image de la bûche), je fais ma traditionnelle galette. D’ordinaire je reste plutôt classique avec une version à la frangipane-amande, mais pour cette année 2017 j’ai décidé de changer. Suite à la dégustation de l’excellente version amande-yuzu de la Boulangerie Bo, j’ai essayé d’y agrémenter du citron. LA GALETTE […]