Une fois n’est pas coutume, j’ai réalisé la galette cette année. J’ai voulu innover encore un peu pour la garniture. De l’acidité avec la rondeur et la gourmandise de la noisette & du praliné. Evidemment, un feuilletage maison. J’ai eu un petit souci à la cuisson, mais j’ai pu rattraper cela. Retour en photos sur […]
frangipane
La galette frangipane-citron
Comme chaque année aussi (à l’image de la bûche), je fais ma traditionnelle galette. D’ordinaire je reste plutôt classique avec une version à la frangipane-amande, mais pour cette année 2017 j’ai décidé de changer. Suite à la dégustation de l’excellente version amande-yuzu de la Boulangerie Bo, j’ai essayé d’y agrémenter du citron. LA GALETTE […]
Des Gâteaux et Du Pain : Claire Damon au sommet de son art
A l’image de sa chef-créatrice, Des Gâteaux et Du pain est une adresse devenue incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries raffinées et haut de gamme à Paris. Avec ses deux boutiques qui ont pignon sur rue, Claire Damon réussit allier le goût, l’élégance et la modernité dans ses créations, en y apportant sa touche […]