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La galette 2018 : crème de noisette, yuzu, praliné

Posté le 1 février 201829 janvier 2018

Une fois n’est pas coutume, j’ai réalisé la galette cette année. J’ai voulu innover encore un peu pour la garniture. De l’acidité avec la rondeur et la gourmandise de la noisette & du praliné. Evidemment, un feuilletage maison. J’ai eu un petit souci à la cuisson, mais j’ai pu rattraper cela. Retour en photos sur […]

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La Tarte fraises-pistache

Posté le 4 janvier 201822 décembre 2017

Vous avez une commande pour un anniversaire ? Peu de temps ? Les fraises sont de saisons ? C’est parti pour une tarte associant ce fruit estival avec la pistache. Un dessert tout en légèreté qui fait ressortir les couleurs de l’été. . LA TARTE FRAISES-PISTACHE : pâte sucrée, crème de pistache, chantilly pistache, fraises […]

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La tarte cerise-griotte

Posté le 27 décembre 201722 décembre 2017

Voici une petite tarte que j’ai réalisée il y a quelques temps déjà. Elle n’est pas compliquée en soi, mais j’ai décidé d’apporter un peu de gourmandise en associant la cerise griotte au chocolat. . LA TARTE CERISE-GRIOTTE : pâte sucrée au cacao, crémeux au chocolat, cerises griottes dénoyautées, éclats de pistache.   L’ajout du […]

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Le Mont-Blanc Marron/Matcha

Posté le 23 décembre 201722 décembre 2017

J’ai trouvé cette recette dans un célèbre livre de pâtisserie et je me suis dit que, même si le défi était de taille, il valait la peine d’être tenté. Réaliser un Mont-Blanc donc, mais en changeant plusieurs des composantes, à commencer par la crème aux marrons, remplacée par du matcha. Beaucoup de temps passé, pour […]

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Le gâteau à thé, spécialité pistache-amandes

Posté le 16 septembre 201713 septembre 2017

Voici une des premières créations que j’au pu réaliser, un gâteau qui accompagne d’ordinaire le thé à l’heure du goûter. Après moult tests, je suis arrivé à une recette que je ne change plus. Evidemment, c’est un sablé garni, donc un peu bourratif. Donc un peu bourratif mais terriblement addictif ! . LE GÂTEAU À […]

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Les cookies, made in B’cook

Posté le 20 mai 201719 mai 2017

Une petite recette tout simple à réaliser : celle de mon collègue gourmand B’cook le blog. Il y a évidemment des dizaines de recettes concernant les cookies : moelleux, plus durs, denses, plats, charnus, chocolatés, etc. mais celle-ci se rapproche du plus classique. .   De la farine, du beurre, du sucre… rien de bien […]

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Bienvenue

Bienvenue sur Le Serial Patiss'teur. Avec ce blog, je vous fais partager ma passion pour la grande pâtisserie. En aucun cas je ne me pose en donneur de leçons, j’essaye d’être le plus objectif possible et surtout, je respecte le travail des chefs. Quand il y a critique, j’essaye de faire en sorte que cela soit constructif. Pas question pour moi de tomber dans la complaisance. N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Enjoy !

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