Un MOF (Meilleur Ouvrier de France) qui ne fait pas beaucoup parler de lui, mais qui n’en est pas moins talentueux. Je nomme Laurent Duchène. Installé dans le XVe arrondissement de Paris depuis 2010,Laurent Duchêne a d’abord ouvert sa première pâtisserie avec sa femme dans le XIIIe (2001). Un succès grandissant et un travail commun […]
Japon
Pâtisserie Pain de sucre : entre sobriété et amour du goût
Côté Pain de sucre, un credo : surprendre gustativement sans en mettre trop la vue. A deux pas de Rambuteau, Didier Mathray et Nathalie Robert ont ouvert d’abord une boutique, puis deux (Traiteur – partie salée) en laissant court à leur imagination. Des pâtisseries élégantes, des recettes à foison, une recherche de l’originalité, il est […]