Associé avec l’entrepreneur William Assouline, Nicolas Paciello a décidé de voler de ses propres ailes (bien qu’il était encore chef du Fouquet’s) en novembre 2020 peu après le premier confinement en ouvrant Cinq Sens. D’abord la manufacture à Pantin, puis la boutique du XVe arrondissement, rue Saint-Charles. Du raffinement dans les goûts, une présentation irréprochable […]
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The Reserve, boulangerie kasher du 16e
The Reserve, à ne pas confondre avec le palace parisien, est une boulangerie kasher du 16e arrondissement de Paris. Les gâteaux sont assez chers je trouve, mais le quartier veut cela. En revanche, le pâtissier a un grand talent, en témoigne les nombreuses créations présentes en vitrine. Le flan, ultra-crémeux (limite trop) vaut un petit […]
JF pâtisserie : gâteaux de voyage au cœur du Panthéon
La JF pâtisserie, c’est une toute petite boutique située entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg à Paris. A quelques pas de Sébastien Dégardin, le pari de s’installer là est osé, mais l’univers du chef, Julien Filoche, est tout autre : basé avant tout sur les gâteaux de voyage. Evidemment, des pâtisseries individuelles ou […]
Avec Délicatisserie, Nina Métayer s’éclate enfin
Nina Métayer a décidé de s’installer en France. Mais en plein cœur de Paris comme tout le monde. Dans un premier temps, elle a lancé Délicatisserie, avec ses gâteaux préparés avec soin à Issy-les-Moulineaux. Mais depuis, elle a un comptoir au Printemps Haussmann et distribue ses gâteaux dans certains points de collecte dans la capitale. […]
Avec Clem & Gwen, Clichy sourit
Clem & Gwen, c’est une boulangerie ouverte à Clichy-la-Garenne par Gwendal Pécher, ancien chef chez Philippe Conticini. Du tout simple, mais du très bon, pour une boulangerie dans un quartier qui en avait grandement besoin. J’y suis allé après l’ouverture, mais même si c’est à l’opposé de chez moi, j’y retournerai volontiers. Clem & […]
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Noisette : du grand art à Biarritz
Noisette, c’est une pâtisserie ultra-créative à Biarritz, et pourtant… il n’y a pas de boutique. Leur labo est situé dans une zone industrielle, mais l’équipe s’est déjà fait connaître dans le secteur (et pas que) par ses créations qui ressemblent à deux gouttes d’eau à un certain Cédric Grolet… Sauf que les prix sont ici […]
MAM, le petit bébé de Stéphanie Le Quellec
Non contente du succès de son restaurant doublement étoilé La Scène, Stéphanie Le Quellec a ouvert après le confinement une boulangerie-pâtisserie, un lieu de vie : MAM. Situé près de la rue de Courcelles dans le 17e arrondissement, le lieu ne propose que des produits de qualité. Le contraire aurait été étonnant. Côté pâtisserie, c’est […]
Cookidiction : cookies made in US à Paris
Cookidiction, c’est une histoire folle. Charlotte qui travaillait dans la bijouterie, a tout plaqué pour se lancer dans les cookies. D’abord en créant un service de livraison, puis le succès étant si fulgurant, en ouvrant une boutique dans le 16e arrondissement. Ses cookies, ce sont des spécimens bien généreux, à l’américaine comme elle aime le […]
Félicité, la pâtisserie haut en couleur
Félicité Paris, c’est l’histoire de Davis Felicite, pâtisserie et amoureux d’art qui s’est installé dans le quartier Montmartre, en face de la butte d’ailleurs. Une pâtisserie haut en couleur où devrait, à terme, s’y dérouler des collab’ avec des artistes. En attendant, en pâtisserie, le grain de folie est là dans les gâteaux. Et en […]
Sweet Romance, le Mexique au Marché d’Aligre
Sweet Romance a pris la place de Jojo & co au Marché Aligre, et il s’agit d’une pâtisserie aux inspirations franco-mexicaines. Bien évidemment, côté pâtisserie, les traditions françaises sont au rendez-vous comme leur très joli Saint-Honoré et sa pâte à chou circulaire. Mais des spécialités mexicaines viennent trouver leur place comme le Pan de Muerto […]