Encore un restaurant pour Thierry Marx. Cette fois-ci, une brasserie en plein cœur de la Gare de Nord, à l’image de Lazare Paris d’Eric Frechon Gare Saint-Lazare. Si elle a mis plusieurs mois avant d’ouvrir, elle trône désormais au milieu des guichets et des voies de train. Un édifice sur deux étages ouvert tôt le […]
A l’assiette
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Les desserts à l’assiette de Bryan Esposito au Céladon : une carte hivernale qui a du relief !
Une belle découverte en ce mois de, la carte de saison des créations de Bryan Esposito, le talentueux chef (et encore trop méconnu) du restaurant Le Céladon à l’Hôtel Westminster. Une carte qui change chaque saison (environ tous les trois mois) et qui n’a rien à envier aux plus grands. Du frais au chocolat, en […]
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La coque meringuée Framboise-Citron-Basilic du triple-étoilé Yannick Alleno
Hormis les pâtisseries traditionnelles, je me plais à découvrir les desserts à l’assiette de grands (ou moins grands) chefs. Récemment détenteur d’une 3e étoile au Guide Michelin, Yannick Alleno a eu l’heureuse idée d’ouvrir plusieurs restaurants dans Paris, selon les bourses de chacun. C’est le cas du Terroir Parisien. Je vous passe les détails de […]