Autre petit passage « obligé » lors de mon escapade d’une journée à Bordeaux, la boulangerie Bouloulam, conseillée aussi par Passion du pain. Bouloulam, comme « bou » pour boulangerie, « lou » pour Louis, et « lam » pour Lamour, puisqu’elle est a été créée par Louis Lamour. Lui qui s’est reconverti dans le milieu il y a 10 ans a tout […]
brioche
Brunch vert et healthy chez Season Paris
C’est un des brunchs les plus réputés de paris. Non pas pour sa formule (qui n’existe pas) ni pour son prix… mais parce que l’adresse est très courue. Season est un coin très « green » et bio de Paris et très « healthy » qui attire toute la capitale. Il n’y a qu’à voir la queue. Comme il […]
Ma brioche authentique, pur beurre
Autre viennoiserie que j’affectionne tout particulièrement : la brioche. Quel régal de la manger le matin (surtout le week-end) en la tartinant de beurre, confiture ou pâte à la noisette par exemple. Ma recette, pas forcément sucrée permet de la manger autant au petit-déjeuner qu’au repas. Dense et légère à la fois. . LA BRIOCHE […]
Papa Boun, briocherie gourmande
Beaucoup de bruit depuis l’ouverture de Papa Boun, la nouvelle briocherie située rue Marie Stuart, petite rue perpendiculaire à la rue Montorgueil. Intrigué, mais aussi intéressé, me voilà à les tester. Je me suis concentré sur le sucré (il y aussi une offre salée pour le midi). Au niveau du choix déjà, c’est pas mal […]
Ottolenghi, l’envoûteur du brunch et breakfast londonien
A Londres, si l’offre sucrée n’est pas mirobolante, en tout cas en comparaison de Paris, les brunchs sont davantage à la mode. Brunchs ou petits déjeuners. Le chef israélo-britannique, Yotam Ottolenghi, a ouvert en 2002 son premier restaurant dans le quartier de Notting Hill. Depuis, plusieurs ont suivi, tous aux identités bien singulières. Depuis un […]
Aux Merveilleux, le temple de la meringue de Fred
Frédéric Vaucamps a ouvert sa première pâtisserie dans le Nord au début des années 1980. Directement, il y travaille la meringue et la brioche. Ce n’est que 15 ans plus tard que le pâtissier inaugure son premier magasin Aux Merveilleux de Fred, à Lille. Depuis, son empire s’est étendu autour de ces deux desserts : […]