Ayant vécu à Bordeaux, je n’ai pu passer à côté des fameux canelés, une institution dans la ville. Loin des industriels que peuvent être ceux de Baillardran par exemple, il est possible d’en trouver de très bons dans la ville. Moi, j’en fais moi-même ! cela, avec des moules en cuivre que j’ai ramené de […]
fleur d’oranger
La Maison Aleph : pâtisserie du Levant à l’honneur
Myriam Sabet a ouvert sa pâtisserie dans le Marais au début de l’été. Une adresse 100 % dédiée à des petits gâteaux syriens : des produits du Levant et une touche française qui rendent ces gâteaux modernes et appétissants. La Maison Aleph est désormais voisine de Christophe Michalak, « Aleph » faisant écho à Alep, capitale de la […]
Authentique et rock, Laurent Favre-Mot dépote
Il est le pâtissier que tout le monde affuble du sobriquet de « Rock’n roll ». Fièrement installé à Paris dans une petite ruelle qui donne dans la rue des Martyrs, Laurent Favre-Mot n’a plus besoin de faire de comm’ pour se faire un nom. Aujourd’hui, son « Comptoir à gâteaux » fonctionne très bien, et le pâtissier travaille à sa […]