Une petite recette tout simple à réaliser : celle de mon collègue gourmand B’cook le blog. Il y a évidemment des dizaines de recettes concernant les cookies : moelleux, plus durs, denses, plats, charnus, chocolatés, etc. mais celle-ci se rapproche du plus classique. . De la farine, du beurre, du sucre… rien de bien […]
Gastrolâtre
Je m’adonne aussi à la pâtisserie et mets la main à la pâte régulièrement. Echantillon de mes réalisations & créations.
Le Cheesecake US citronné, homemade
J’aime m’adonner à la fabrication du cheesecake, encore plus quand il se rapproche de la version américaine, gourmande et dense en fromage frais. LE CHEESECAKE CITRON Composition : Biscuit spéculoos, fromage frais Philadelphia, citron, zeste de citron vers, lemon curd. Cela demande un petit peu de temps pour une jolie réalisation, mais le […]
Le « Guiana », revisite du Lacté de Nicolas Bacheyre
Il fut ma première « création » à proprement parler. Histoire de revisiter à ma façon le célèbre et délicieux « Lacté » de Nicolas Bacheyre pour « Un Dimanche à Paris ». Un dessert tout chocolaté, pour les gourmands et amoureux du cacao. LE GUIANA Composition : Dacquoise amande-noisette, ganache chocolat grand cru Guiana, mousse Gianduja. Délicat à […]
La galette frangipane-citron
Comme chaque année aussi (à l’image de la bûche), je fais ma traditionnelle galette. D’ordinaire je reste plutôt classique avec une version à la frangipane-amande, mais pour cette année 2017 j’ai décidé de changer. Suite à la dégustation de l’excellente version amande-yuzu de la Boulangerie Bo, j’ai essayé d’y agrémenter du citron. LA GALETTE […]
Le Manguier, ode exotique hivernale
Un manguier ? Oui c’est comme un fraisier ou un framboisier sauf qu’on n’en trouve rarement dans les boulangeries ou pâtisseries. Travail de la mangue fastidieux, peur de l’échec gustatif… Je n’en connais pas réellement les raisons. Quoi qu’il en soit, j’ai tenté le coup, en créant une recette « à ma sauce ». LE MANGUIER […]
La bûche 2016 : « Framboisiné »
Tradition oblige, « j’ai bûché » comme chaque année, pour faire plaisir à la famille et réaliser une recette de bûche qui me tenait à cœur. Très enclin à utiliser le praliné (que j’affectionne tout particulièrement) ces derniers temps, j’ai décidé de l’associer à la framboise dans cette édition 2016. Une version légère et fruitée, parfaite en […]