Pour un repas de Noël bien spécial (et en avance), je me suis mis aux fourneaux. Pas de bûche, mais j’ai décidé de revisiter le traditionnel Succès en le mixant au Paris-Brest. Tout praliné, tout noisette. Gourmand mais pas écœurant. J’en suis content. . MON SUCCÈS TOUT NOISETTE : dacquoise noisette, crémeux praliné pointe de […]
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La tarte cerise-griotte
Voici une petite tarte que j’ai réalisée il y a quelques temps déjà. Elle n’est pas compliquée en soi, mais j’ai décidé d’apporter un peu de gourmandise en associant la cerise griotte au chocolat. . LA TARTE CERISE-GRIOTTE : pâte sucrée au cacao, crémeux au chocolat, cerises griottes dénoyautées, éclats de pistache. L’ajout du […]
Le Mont-Blanc Marron/Matcha
J’ai trouvé cette recette dans un célèbre livre de pâtisserie et je me suis dit que, même si le défi était de taille, il valait la peine d’être tenté. Réaliser un Mont-Blanc donc, mais en changeant plusieurs des composantes, à commencer par la crème aux marrons, remplacée par du matcha. Beaucoup de temps passé, pour […]
Le gâteau à thé, spécialité pistache-amandes
Voici une des premières créations que j’au pu réaliser, un gâteau qui accompagne d’ordinaire le thé à l’heure du goûter. Après moult tests, je suis arrivé à une recette que je ne change plus. Evidemment, c’est un sablé garni, donc un peu bourratif. Donc un peu bourratif mais terriblement addictif ! . LE GÂTEAU À […]
RECETTE – Mes cookies fondants et gourmands façon « Scoop Me a cookie »
Voilà quelques mois que je rêve de réaliser une recette de cookies comme je les aime, à savoir ultra gourmands, fondants à l’intérieur et légèrement craquants à l’extérieur. Deux mois que je travaille ma recette pour enfin parvenir à un résultat qui me satisfait pleinement même si des ajustements sont encore à réaliser. Alors, comme […]
Scoop me a cookie : les meilleurs cookies de Paris
Elle est pour moi la meilleure boutique mono-produit de Paris : Scoop me a cookie. Consacrée aux cookies, elle a été ouverte par Laura Petit en 2013. Depuis que je l’ai découverte en 2015, je ne peux m’en empêcher d’y aller le plus souvent possible. Au début, ils ont été vendus dans une boutique, le […]
Les cookies, made in B’cook
Une petite recette tout simple à réaliser : celle de mon collègue gourmand B’cook le blog. Il y a évidemment des dizaines de recettes concernant les cookies : moelleux, plus durs, denses, plats, charnus, chocolatés, etc. mais celle-ci se rapproche du plus classique. . De la farine, du beurre, du sucre… rien de bien […]