Autre petit passage « obligé » lors de mon escapade d’une journée à Bordeaux, la boulangerie Bouloulam, conseillée aussi par Passion du pain. Bouloulam, comme « bou » pour boulangerie, « lou » pour Louis, et « lam » pour Lamour, puisqu’elle est a été créée par Louis Lamour. Lui qui s’est reconverti dans le milieu il y a 10 ans a tout […]
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La Maison Lamour vise l’excellence à Bordeaux
Petit passage express à Bordeaux, qui m’a permis de découvrir une boulangerie conseillée par Passion du pain : la Maison Lamour. Située en centre-ville, au-dessus du quartier Meriadeck, la Maison a été élue meilleure boulangerie de France en 2017. Il faut dire que lorsqu’on entre dans la boutique, on est émerveillés par la variété des […]
Viennoiseries de qualité à la Maison Konteh
Voici une petite boulangerie de quartier qui m’a été recommandée par mon comparse Les Tasters. J’étais à la recherche de viennoiseries particulières, notamment des croissants à la framboise et au praliné. J’en ai trouvé ici à la Maison Konteh, cette petite boulangerie du 15e arrondissement de Paris. Une belle offre de viennoiseries, des pains qui […]
Boulangerie, cap sur L’Essentiel
Voilà une autre boulangerie qui fait de plus en plus parler d’elle depuis quelques temps à Paris. L’Essentiel a été fondée par Anthony Bosson. Au coeur de son projet, il a voulu mettre en avant les produits de qualité notamment des produits bio et du levain. On le comprend donc, on viendra dans ses boutiques […]
Dominique Saibron, le savoir-faire local version « très bien »
Dominique Saibron est loin d’être un inconnu à Paris. Élu meilleur boulanger de Paris en 2011 par le guide Pudlo, l’homme a depuis fait ses preuves : en boulangerie bien sûr, en viennoiserie, mais aussi par sa diversité (pâtisseries, sandwicherie, etc.). En fin pâtissier, je me devais d’y aller depuis quelques temps. Cette année pour […]
Thierry Rabineau aux commandes de la boulangerie moderne
Voilà encore une boulangerie que je viens de découvrir dans paris, sur laquelle je lorgnais depuis un moment : la Boulangerie Moderne. A sa tête, Thierry Rabineau, un artisan au savoir-faire déjà bien établi dans la capitale. L’homme a déjà eu plusieurs boutiques dans Paris notamment dans le Marais (je laisse mon comparse Painrisien en […]
Gontran Cherrier, l’art de la viennoiserie
C’est sans contestes un des meilleurs boulangers à paris aujourd’hui. Gontran Cherrier s’est installé dans le 18e arrondissement de paris à deux pas de Montmartre et des Abbesses. On y vient pour son pain, mais aussi pour ses viennoiseries. Un savoir-faire qu’il a importé en Australie et en Asie. . LE PAIN AU CHOCOLAT : […]
Pascal & Anthony, la crème de la crème du feuilletage
C’est une petite boulangerie de quartier qui ravit les papilles des habitants du 15e arrondissement de Paris. Pascal & Anthony est située à quelques mètres de la boutique de Laurent Duchene. Si les gens ne viennent pas forcément pour la pâtisserie, ils font la queue le midi pour le côté salé (on peut se poser […]
La Gambette à Pain, fournil d’excellence du 20e
Dans le même genre que Du Pain et des idées, je cite La Gambette à Pain, une petite adresse boulangère du 20e arrondissement près de Gambetta. Dans le même genre, oui et non… D’abord, La Gambette à Pain est un artisan boulanger et produit du pain de qualité réputé dans Paris. Mais ce qui les […]
Seulement Dupain ? Et des gâteaux ?
Dupain est spécialiste du pain, et pas n’importe lequel, du très bon, testé et validé par les spécialistes. Si la philosophie de la maison est tournée vers le bio et la farine venue de petits meuniers, la pâtisserie n’est donc pas la priorité. Mais. Force est de constater qu’elle n’a pas été mise de côté. […]