Voici une petite tarte que j’ai réalisée il y a quelques temps déjà. Elle n’est pas compliquée en soi, mais j’ai décidé d’apporter un peu de gourmandise en associant la cerise griotte au chocolat. . LA TARTE CERISE-GRIOTTE : pâte sucrée au cacao, crémeux au chocolat, cerises griottes dénoyautées, éclats de pistache. L’ajout du […]
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Au Chant du coq, les gourmandises de Versailles
S’il y a bien des fois où le voyage vaut la peine, c’est pour goûter de très bonnes pâtisseries. A une vingtaine de minutes de Paris en train, il y a Versailles. Bien connue pour son château, la cité des Yvelines cache quelques merveilles, à l’image de la pâtisserie d’inspiration nippone Au Chant du coq. […]
Aux Merveilleux, le temple de la meringue de Fred
Frédéric Vaucamps a ouvert sa première pâtisserie dans le Nord au début des années 1980. Directement, il y travaille la meringue et la brioche. Ce n’est que 15 ans plus tard que le pâtissier inaugure son premier magasin Aux Merveilleux de Fred, à Lille. Depuis, son empire s’est étendu autour de ces deux desserts : […]
Douceur et intempérance : les royaumes gourmands de Cyril Lignac & Benoît Couvrand
Il est de ceux dont la réputation et la médiatisation aurait pu tout faire basculer. Cyril Lignac est partout : télévision (Top Chef), librairies, radios… Mais Cyril Lignac est surtout derrière les fourneaux. Outre ces trois restaurants parisiens, il est également à la tête de plusieurs pâtisserie et chocolaterie dans différents quartiers (VIe, XIe, XVe, […]
Jimmy Mornet, orfèvre en la matière au Park Hyatt Paris – Vendôme
Dans la série des palaces, direction le Park Hyatt Paris-Vendôme. Aux commandes, le jeune chef à peine trentenaire, Jimmy Mornet. Un hôtel de luxe bien moins réputé que ses concurrents, mais qui méritait un petit passage. Passé par Fauchon, puis sous-chef au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak, Jimmy Mornet remporte le titre de […]