Sucré cœur, c’est l’œuvre – le petit bébé – de Marie Dieudonné, jeune pâtissière qui a décidé de s’installer rue Manuel (perpendiculaire à la rue des Martyrs), dans le lieu même qui abritait la pâtisserie de Laurent Favre-Mot. Passée par le Fouquet’s notamment sous les ordres de Gaëtan Fiard, la cheffe s’est lancée fin 2019 […]
tarte tatin
A Versailles, Eddie Benghanem œuvre en toute discrétion au Trianon
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A l’abri du tumulte parisien et des chefs ultra médiatisés, le grand chef pâtissier Eddie Benghanem officie Trianon Palace de Versailles. Passé par le Crillon (1996-1999), le George V (2000-2001) ou encore le Ritz (2001-2008), il a pris la partie sucrée du restaurant étoilé de Gordon Ramsay. Et contrairement à ce qui se fait beaucoup, […]
Benoît Castel s’affranchit des cadres à Ménilmontant
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L’actualité est riche pour Benoît Castel. A la tête de trois boutiques désormais et d’un corner aux Galeries Lafayette, le chef a dû changer légèrement de cap après s’être séparé de ses associés chez Liberté. D’un commun accord, l’entité a été scindée en deux, de telle sorte que Benoît Castel conserve la boutique de Ménilmontant […]
Le Boulanger de la tour : secrets des pains et pâtisseries de la Tour d’Argent
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Fondé par Rourteau en 1582, le restaurant La Tour d’Argent est un des plus anciens de Paris. Surtout, il est désormais l’un des plus réputés. A l’angle du quai de la Tournelle et de la rue du Cardinal Lemoine, il offre une vue panoramique sur Notre-Dame et l’île de la Cité mais surtout des menus […]
Benoît Castel : « Je veux une pâtisserie qui soit simple, qui me ressemble »
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Crédit photo de Une : Valéry Guedes, publié dans le N°15 de Fou de Pâtisserie. . Il est pâtissier de formation, mais reconnu aujourd’hui autant pour son pain que ses mets sucrés. A la tête de trois boutiques, Benoît Castel travaille avec les producteurs locaux afin de gagner en simplicité et retrouver l’essence même des […]