Après de nombreuses années de réfection, le palace du Crillon a rouvert ses portes au Printemps. Un palace sans grand chef, ce n’est rien, y compris côté pâtisserie. A sa tête, le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Jérôme Chaucesse, qui a patienté quatre ans pour exprimer tout son talent sur la scène sucrée parisienne. Cela […]
Tea Time
Ladurée, un brunch en quatre temps
Tout le monde connaît Ladurée : pour ses macarons, pour son côté chic mais accessible, pour ses pâtisseries… Mais dans deux de ses restaurants parisiens, la Maison propose un brunch, somme toute accessible. Alors digne des palaces ou non ? Quels sont les points forts et les points faibles ? . Voici la composition du […]
Hôtel du Louvre : Julien Delhome à la tête d’une pâtisserie de grande classe
Moins huppé que ses concurrents que peuvent être le Meurice, le Ritz, le Plaza Athénée, le Mandarin oriental ou le Park Hyatt paris-Vendôme, l’Hôtel du Louvre bénéficie tout de même d’une petite réputation. Aussi parce qu’il est possible de manger excellemment dans la Brasserie du Louvre, accolée à l’hôtel, pour des prix très raisonnables. Surtout, […]
Les mirifiques pâtisseries de François Perret au Ritz
Comment passer à côté du Tea Time ou des salons de thé du Ritz à Paris ? Question qui prend davantage sens depuis sa rénovation complète. Palace de luxe, image de marque dans la capitale, le Ritz est aussi marqué historiquement par un héritage gastronomique : pêche Melba, Poire Belle-Hélène, crêpes Suzette… Depuis juin 2015, […]
Les pâtisseries du Mandarin Oriental à emporter au cake shop
La plupart du temps, pour toucher du doigt des pâtisseries de palace, il faut se rendre dans les établissements ! Sauf au Mandarin Oriental, où pendant longtemps, ce fut le seul où l’on pouvait les créations du chef. David Landriot était aux commandes de ce « cake shop », avant de laisser sa place à Adrien Bozzolo […]
Le Royal Monceau : Hermé à la baguette, Evano aux fourneaux
Le Royal Monceau est un de ces nouveaux palaces qui font parler ces dernières années. Luxe, emplacement, qualité d’accueil…mais aussi parce que depuis quelques temps, ce n’est autre que Pierre Hermé qui a signé la carte des desserts et créations du salon de thé, notamment Le Bar à chocolat. Pierre Hermé, chef, c’est donc Yann […]
Tea Time : l’œuvre mirifique de Cédric Grolet au Meurice
Tout le monde en parle. Tout le monde veut y aller. Tout le monde s’y presse désormais. Le Tea Time de Cédric Grolet dans le restaurant Le Dali, au Meurice, est devenu la référence en la matière. Surtout pour le talent du chef et la réputation d’Alain Ducasse, disons-le. Rendez-vous pour moi début décembre afin […]
Au Shangri-La, un Tea Time vegan qui envoie
Après Le Meurice et le Park Hyatt Paris-Vendôme, une autre excursion de luxe dans le monde gourmand des palaces. L’heure de prendre le thé au Shangri-La, situé à Iena, en face de la Tour Eiffel. Aux décors indo-asiatiques, le palace a à sa tête (pour la pâtisserie), le chef Michael Bartocetti. Un « Afternoon Tea » qui […]
Jimmy Mornet, orfèvre en la matière au Park Hyatt Paris – Vendôme
Dans la série des palaces, direction le Park Hyatt Paris-Vendôme. Aux commandes, le jeune chef à peine trentenaire, Jimmy Mornet. Un hôtel de luxe bien moins réputé que ses concurrents, mais qui méritait un petit passage. Passé par Fauchon, puis sous-chef au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak, Jimmy Mornet remporte le titre de […]