La Parisienne, c’est la boulangerie (plutôt la chaîne de boulangerie maintenant) lancée par Mickaël Reydellet à… Paris en 2006. Un lieu de vie qui a connu sa première adresse à Saint-Germain, à deux pas de la place Maubert. On y trouve une variété de pains (le pain d’Automne, la Meule au levain, le Figuier, le Céréales, […]
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De Belles Manières (DBM), la boulangerie-pâtisserie des Halles
En plein cœur de Paris trône une boulangerie-pâtisserie pas comme les autres : De Belles Manières. Le lieu a été ouvert par la patronne, Sylvie. En réalisant son rêve, elle offre aux Parisiens (travailleurs, touristes ou passants) son artisanat. Située dans le quartier des Halles, la boulangerie ne désemplit pas le midi. Evidemment, on y […]
Dominique Saibron, le savoir-faire local version « très bien »
Dominique Saibron est loin d’être un inconnu à Paris. Élu meilleur boulanger de Paris en 2011 par le guide Pudlo, l’homme a depuis fait ses preuves : en boulangerie bien sûr, en viennoiserie, mais aussi par sa diversité (pâtisseries, sandwicherie, etc.). En fin pâtissier, je me devais d’y aller depuis quelques temps. Cette année pour […]
BO&MIE, la boulangerie-pâtisserie innovante du quartier des Halles
Après un petit passage suivant l’ouverture, je suis retourné chez BO&MIE pour m’attarder plus précisément sur leurs gâteaux. Alors BO&MIE c’est quoi ? Une boulangerie-pâtisserie, située rue Turbigo en plein cœur de Paris. Les deux patrons ont ouvert ce lieu où tout est fait sur place (les cuisines sont visibles au fond de la grande […]
Thierry Rabineau aux commandes de la boulangerie moderne
Voilà encore une boulangerie que je viens de découvrir dans paris, sur laquelle je lorgnais depuis un moment : la Boulangerie Moderne. A sa tête, Thierry Rabineau, un artisan au savoir-faire déjà bien établi dans la capitale. L’homme a déjà eu plusieurs boutiques dans Paris notamment dans le Marais (je laisse mon comparse Painrisien en […]
Une idée de dessert… pour dimanche ?
Voici une petite boulangerie située à deux pas du métro Dupleix dans le 15e arrondissement de Paris : Une Idée de dessert. Assez méconnue, elle m’a intrigué par son nom. Je me suis dit : « Pourquoi ne pas essayer, avec un si joli nom ?! ». Au final, il s’agit plus d’une boulangerie-pâtisserie de quartier, qu’une […]
Gontran Cherrier, l’art de la viennoiserie
C’est sans contestes un des meilleurs boulangers à paris aujourd’hui. Gontran Cherrier s’est installé dans le 18e arrondissement de paris à deux pas de Montmartre et des Abbesses. On y vient pour son pain, mais aussi pour ses viennoiseries. Un savoir-faire qu’il a importé en Australie et en Asie. . LE PAIN AU CHOCOLAT : […]
Mamiche, du pain bénit à Paris
La boulangerie Mamiche a ouvert ses portes dans le 9e arrondissement de Paris au début de l’automne. Une « boulangerie de quartier » pour les deux jeunes femmes qui ont créé le lieu. L’une a un CAP pâtisserie, l’autre un en boulangerie. Déco, accueil et produits à leur image : funky ! . LA TRADITION CHOCOLAT : […]
Pascal & Anthony, la crème de la crème du feuilletage
C’est une petite boulangerie de quartier qui ravit les papilles des habitants du 15e arrondissement de Paris. Pascal & Anthony est située à quelques mètres de la boutique de Laurent Duchene. Si les gens ne viennent pas forcément pour la pâtisserie, ils font la queue le midi pour le côté salé (on peut se poser […]
La Gambette à Pain, fournil d’excellence du 20e
Dans le même genre que Du Pain et des idées, je cite La Gambette à Pain, une petite adresse boulangère du 20e arrondissement près de Gambetta. Dans le même genre, oui et non… D’abord, La Gambette à Pain est un artisan boulanger et produit du pain de qualité réputé dans Paris. Mais ce qui les […]