Dominique Saibron, le savoir-faire local version « très bien »

Dominique Saibron est loin d’être un inconnu à Paris. Élu meilleur boulanger de Paris en 2011 par le guide Pudlo, l’homme a depuis fait ses preuves : en boulangerie bien sûr, en viennoiserie, mais aussi par sa diversité (pâtisseries, sandwicherie, etc.). En fin pâtissier, je me devais d’y aller depuis quelques temps. Cette année pour […]

Emma Duvéré, pâtisserie 100% artisanale (et addictive) du 11e arrondissement

Il fait parfois bon de se promener dans Paris ou de discuter avec les gens. Au gré des rencontres et des discussions, l’on découvre des endroits méconnus. Et c’est tout aussi vrai en pâtisserie. Sur Instagram, une personne m’a ainsi parlé d’Emma Duvéré – pour ses cookies d’abord (puisque j’en suis fan) – mais aussi […]

Près de 300 ans après, Stohrer perpétue son savoir-faire

Stohrer, Stohrer, Stohrer… Depuis 1730, la célèbre maison traiteur-pâtissier règne sur la rue Montorgueil. Stohrer, c’est qui ? Tout simplement le pâtissier de la femme de Louis XV qui la suit à Versailles en 1725. Cinq ans plus tard, il ouvre sa boutique. Depuis, les pâtissiers successifs, et notamment Jeffrey Cagnes, continuent de perpétuer la […]

La galette frangipane-citron

Comme chaque année aussi (à l’image de la bûche), je fais ma traditionnelle galette. D’ordinaire je reste plutôt classique avec une version à la frangipane-amande, mais pour cette année 2017 j’ai décidé de changer. Suite à la dégustation de l’excellente version amande-yuzu de la Boulangerie Bo, j’ai essayé d’y agrémenter du citron.   LA GALETTE […]