La plupart du temps, pour toucher du doigt des pâtisseries de palace, il faut se rendre dans les établissements ! Sauf au Mandarin Oriental, où pendant longtemps, ce fut le seul où l’on pouvait les créations du chef. David Landriot était aux commandes de ce « cake shop », avant de laisser sa place à Adrien Bozzolo […]
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Tradition, modernité et volupté à la Grande Épicerie de Paris
Le Bon Marché, une institution à Paris à l’image du BHV, du Printemps ou des Galeries Lafayette. Sauf qu’en son sein, il y a la Grande Épicerie. On y trouve des produits de qualité, bien sûr, mais surtout de luxe pour les clients fortunés. Dès lors, il fallait bien un rayon pâtisserie. Depuis des années, […]
Jimmy Mornet : « Moi ce qui m’anime dans ce métier, ce sont les imprévus »
Arrivé il y a tout juste un an en tant que chef pâtissier au Park Hyatt Paris-Vendôme, Jimmy Mornet est parvenu à se faire un nom dans la horde des chefs de palaces parisiens. Auréolé de deux récompenses en 2017, ce jeune talent est aujourd’hui à la tête d’une équipe de 10 pâtissiers. Il aime […]
Le Royal Monceau : Hermé à la baguette, Evano aux fourneaux
Le Royal Monceau est un de ces nouveaux palaces qui font parler ces dernières années. Luxe, emplacement, qualité d’accueil…mais aussi parce que depuis quelques temps, ce n’est autre que Pierre Hermé qui a signé la carte des desserts et créations du salon de thé, notamment Le Bar à chocolat. Pierre Hermé, chef, c’est donc Yann […]
Le Boulanger de la tour : secrets des pains et pâtisseries de la Tour d’Argent
Fondé par Rourteau en 1582, le restaurant La Tour d’Argent est un des plus anciens de Paris. Surtout, il est désormais l’un des plus réputés. A l’angle du quai de la Tournelle et de la rue du Cardinal Lemoine, il offre une vue panoramique sur Notre-Dame et l’île de la Cité mais surtout des menus […]
Café Pouchkine, tradition et élégance à la sauce russe
Ah le Café Pouchkine, une institution à Moscou comme à Paris. Un lieu raffiné, un salon de thé réputé, où on a toujours pu prendre des pâtisseries à emporter. Au printemps dernier, l’ancien chef du Peninsula et champion du monde pâtisserie (avec l’Espagne), Julien Alvarez, a succédé à Damien Piscioneri à la tête des créations. […]
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Tea Time : l’œuvre mirifique de Cédric Grolet au Meurice
Tout le monde en parle. Tout le monde veut y aller. Tout le monde s’y presse désormais. Le Tea Time de Cédric Grolet dans le restaurant Le Dali, au Meurice, est devenu la référence en la matière. Surtout pour le talent du chef et la réputation d’Alain Ducasse, disons-le. Rendez-vous pour moi début décembre afin […]
Au Shangri-La, un Tea Time vegan qui envoie
Après Le Meurice et le Park Hyatt Paris-Vendôme, une autre excursion de luxe dans le monde gourmand des palaces. L’heure de prendre le thé au Shangri-La, situé à Iena, en face de la Tour Eiffel. Aux décors indo-asiatiques, le palace a à sa tête (pour la pâtisserie), le chef Michael Bartocetti. Un « Afternoon Tea » qui […]
Jimmy Mornet, orfèvre en la matière au Park Hyatt Paris – Vendôme
Dans la série des palaces, direction le Park Hyatt Paris-Vendôme. Aux commandes, le jeune chef à peine trentenaire, Jimmy Mornet. Un hôtel de luxe bien moins réputé que ses concurrents, mais qui méritait un petit passage. Passé par Fauchon, puis sous-chef au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak, Jimmy Mornet remporte le titre de […]